Intens hø gul i glasset med grønne nuancer. Da det er en ufiltreret vin, er den uklar, men kan klares ved dekantering. Vinen har en rustik og kompleks smag, samtidig med at den er livlig og frisk. Afslutningen er prøget af lette grønne noter, men silkeblød og glat.
Soalheiro Terramatter Alvarinho Bio er en unik og original vin, der skiller sig ud fra andre vine i Soalheiro-familien. Den repræsenterer en tilbagevenden til vinens naturlige oprindelse og et blik ind i fremtiden. Terramatter er produceret med mindst mulig intervention i både vinmarker og vinifikation, hvilket gør den til en autentisk afspejlning af Soalheiro’s terroir. Den er intens i farven, udtryksfuld og kompleks og har en tydelig personlighed og karakteristisk profil.
Alvarinho-druerne, som denne vin er lavet på, dyrkes i et unikt mikroklima i Monção og Melgaço-regionen, det nordligste punkt i Portugal, beskyttet af bjerge, der skaber optimale forhold for druernes modning. Soalheiro Terramatter produceres af druer fra Soalheiro-vinmarkerne, hvor der bruges praksis, der støtter biodiversitet og det vinøkologiske økosystem. Vinmarkerne er certificeret økologiske og fremmer miljømæssig bæredygtighed.
Intens hø gul i glasset med grønne nuancer. Da det er en ufiltreret vin, er den uklar, men kan klares ved dekantering. Vinen har en rustik og kompleks smag, samtidig med at den er livlig og frisk. Afslutningen er prøget af lette grønne noter, men silkeblød og glat. Ved at ryste flasken forsigtigt inden servering inkorporeres bundfaldet, bærmen, sim giver vinen endnu mere struktur.
Vi anbefaler at ryste flasken forsigtigt, inden den nydes, for at blande de fine bærme fra bunden, hvilket give ren helt anderledes smagsoplevelse.
Med sin flotte struktur og fine syre passer Soalheiro Terramatter godt til mad. Den er velegnet til at ledsage fed fisk, skaldyr, saltet kød, lam, kalkun, bagte rodfrugter og retter med flødesovs eller svampe. Denne vin vil også gå perfekt til asiatiske- og middelhavsretter.
Efter håndplukning gennemgår Alvarinho-druerne tre forskellige produktionsprocesser. Resultaterne blandes derefter for at skabe Soalheiro Terramatter. En del af blandingen fermenteres i rustfrie ståltanke, en anden del gennemgår både alkoholisk og malolaktisk gæring i traditionelle kastanjetræsfade fra Minho-regionen, og den tredje del fermenteres i betonæg, hvor den gennemgår naturlig bâtonnage. Efter blanding af de tre dele flaskes den endelige vin uden filtrering.
Om Soalheiro
Quinta de Soalheiro ligger i Melgaco i det nordlige Portugal, helt op til grænsen til Spanien, beskyttet mod vind og vejr af bjergene i området. Her var Soalheiro den første producent til at bruge den særlige, portugisiske hvidvinsdrue, Alvarinho. Den bjergrige region sikrer en optimal kombination af livgivende regn og de rigtige temperaturer, samtidig med, at druerne får rigeligt med sollys. Derfor trives druerne og leverer levende og elegante vine, som er blevet kendetegnende for regionen og for selve vinhuset.Det var her i området, at João António Cerdeira plantede de første Alvarinho-vinstokke i 1974. I dag er Quinta de Soalheiro et familiedrevet vinhus, som producerer fantastiske vine under nuværende manager Maria Palmira Cerdeira og hendes børn, Maria João Cerdeira og António Luís Cerdeira, husets Winemaker. Navnet ’Soalheiro’ betyder meget passende “et solrigt sted” og er en reference til det portugisiske klima, som vinhusets vinstokke har så godt af. Bjergenes beskyttelse og en granitholdig jord sikrer optimale forhold. Druerne høstes i små kasser for ikke at tage skade, og bringes hurtigt til vineriet. Her ligger de køligt i 48 timer, inden de presses. Alvarinho-druen er i virkeligheden en ældre druetype, som har vist sit værd igennem mange år. Her er den grundlaget for mange vine i hele Vinho Verde-regionen. Druen har en meget karakteristisk floral og frugtig profil med noter af lindetræ, fersken, grape og æble og er perfekt i en klassisk, frisk Vinho Verde. Faktisk er druens kvaliteter så eftersøgte, at den også eksporteres til mere sydlige himmelstrøg i Portugal, hvor de indgår i kombination med lokale druer.
