Château-Gris blev bygget i begyndelsen af det 19. århundrede og ligger på en skråning sydvest for Nuits-Saint-Georges, i hjertet af en 8,5 clos (muret vingård). Dengang kaldte lokalbefolkningen det som sådan, fordi dets tag er dækket af grå (gris) skifer, mens glaserede tegl er mere almindelige i Bourgogne, og navnet har ikke ændret sig til i dag. Efter en domstolsafgørelse i 1920’erne har navnet Château-Gris taget forrang frem for navnet “Les Crots”, hvor grunden ligger.
Vinstokkene er plantet på terrasser i højder mellem 260 og 330 meter for at klamre sig til bakkens skråning. Parcellerne nede omkring Châteauet producerer den røde Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Château-Gris”, mens de højere parceller er beplantet med Chardonnay-druer og giver den hvide Nuits-Saint-Georges “Les Terrasses”.
Den ekstremt elegante næse kombinerer dufte af rød og sort frugt (hindbær, jordbær, solbær…) med subtile blomsternoter (rose, viol, pæon…) og et delikat strejf af eg. Denne vin er glat på ganen og har rige, kødfulde frugtsmag og struktur på grund af sofistikerede tanniner. En fornem vin, der giver en dejlig fornemmelse af friskhed i afslutningen.
Smag denne vin til stegt eller stuvet kød (oksekød, lam, and, vildt) eller med mellemstore til modne oste.
Opskriftsforslag: oksemørbrad med confiteret skalotteløgsauce
Serveres ved 16-17°C (60-62°F).
Aldringspotentiale: 5 til 7 år og mere.
Den elegante duft har aromaer af sort frugt, samt fine, delikate blomsternoter. Vinen besidder en smuk struktur og velintegreret eg, der ikke overdøver frugten. Behagelig fornemmelse af friskhed i afslutningen.
Vinfirmaet Maison Albert Bichot blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation i form af Alberic Bichot, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren. Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer: Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.
Igennem de seneste år har Maison Albert Bichot gennemgået et generationsskifte, ikke kun i ledelsen af firmaet som i dag varetages, af Alberic Bichot, men også i hele opbygningen omkring vindyrkning og vinifikation. Fra tidligere at have dyrket og produceret stor set alle vine på centralt hold fra Beaune har man i dag oprettet teams af vinfolk, der er specialister i fremstilling af vin – hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits eller andre steder. Ligeledes foregår produktionen på domainerne, inden de færdige vine bringes til kældrene i Beaune, hvorfra de pakkes og bliver sendt ud til alle ender af verden.
Château Gris er et lille fint slot, der blev bygget i det 18. århundrede i Nuits-Saint-Georges, midt i en 3,5 hektar stor vinmark omringet af stengærde. Navnet Gris kommer fra den grå farve på dets skiffertag, hvilket er udsædvanligt i Bourgogne, hvor farvede tegl er fremherskende. Château Gris’ vinstokke er plantet på terrasser i 280 meters højde. Parcellerne tættest på slottet er beplantet med Pinot Noir, mens Chardonnay dyrkes højere oppe.
