Choya Single Year är en umeshu av högsta kvalitet, gjord av Kishu Minami Taka-ume – en frukt som påminner om aprikos – och berikad med sockerrörssprit. Med Single Year närmar vi oss toppen av Choyas produktsortiment. Den har lagrats i minst 1 år och är fräsch, komplex och full av toner av honung, citrus och stenfrukt.
Färg: Gyllene.
Doft: Toner av honungsmelon, äpple och apelsinskal.
Smaknoter: Smidig och komplex. Fräscha citrustoner, aprikos och honung.
Serveringsförslag: Njut av lätt kyld. Kan även användas i cocktails.
Choya ligger i Habikino, Osaka, och är världens största (och, enligt mångas åsikt, den bästa) producenten av umeshu. Och vad är det? Ja, umeshu är en japansk likör gjord på umefrukten, som tillhör samma familj som plommon och aprikoser, men har en betydligt högre syrahalt. Choya gör många olika sorters umeshu, vissa helt traditionella och andra mer innovativa – men gemensamt för dem alla är att inga konstgjorda tillsatser någonsin används – varken färg- eller smakämnen.
Smaken av en god umeshu kommer inte bara från fruktköttet och skalet, utan också från kärnan. Av de hundratals ume-sorter som finns i Japan har Choya valt att arbeta med endast fyra, varav särskilt Nanko-ume från Wakayama är särskilt eftertraktad bland annat på grund av sin höga syra.
