En torr champagne med hög syra, fin balanserad frukt som avslutas med härlig mineralitet.
Denna champagne består av 1/3 av druvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Druvorna kommer från 40 utvalda platser som sedan blandas ihop, vinet har sedan lagrats i Pommerys källare på sin jästfällning i 3 år. Vinet genomgår malolaktisk jäsning. Basen är alltid tre årgångar, i det här fallet 2012, 2013 och 2014. Är en torr Champagne med en medium, fruktig arom med toner av gula äpplen, druva, brioche och mogen persika. Noterna går till gula äpplen, persikor, nötter, härliga brödnoter och rostade nötter. Avslutningen är lång med en härlig syra med en fin balans av dess frukt och på slutet framträder lättare toner av nougat.
Drick nu, men kan lagras i 2-3 år.
Serveras vid 8-10°C. Läcker champagne att servera till skaldjur, lätt kött, smakrika fiskrätter eller som aperitif.
Efter att ha tjänat en förmögenhet i ullbranschen, planerade Mr. Pommery att gå i pension. Medan hon planerade att luta sig tillbaka och njuta av livet, blev Madame Pommery gravid 17 år efter sitt första födda barn. För att säkra sina barns framtid ekonomiskt bestämde sig herr Pommery för att återuppta sin yrkesroll, men när ullindustrin var i djup kris hittade han en öppning i den växande champagnevärlden. Redan den 31 december 1856 var alla Pommerys viner så kallade Grand Crus och när herr Pommery gick bort 1858 övertogs verksamheten av Madame Pommery. Nästan omedelbart satsade hon hårt på att lansera sina viner internationellt och var en av de första som marknadsförde lyxprodukter och skapade ett erkänt och lukrativt varumärke, och vävde in den redan rika historien i skapandet av ett champagnehus i världsklass. Förutom att vara en känd och framgångsrik affärskvinna brydde sig Madame Pommery om sina anställda och stod i spetsen för införandet av ett pensionssystem och byggandet av ett barnhem i Reims.
Pommery ligger i hjärtat av Reims och är det enda champagnehuset med vingårdar mitt i staden. Reims med Épernay och Ay är centrum för champagneproduktion. Några av de största champagnehusen är baserade i Reims, under staden finns kilometerlånga tunnlar utgrävda från de enorma kalkstenslämningarna, varav vissa delar går tillbaka till romartiden.
