Pierre Ferrand Dry Curaçao Tropical är en tropisk tolkning av Maison Ferrands klassiska curaçao, skapad för att förena husets historiskt inspirerade likörstil med tydligare karibisk identitet. Produkten kommer från Maison Ferrand, men den här utgåvan är enligt producenten helt född i Barbados och tar form på Stade’s West Indies Rum Distillery, ett barbadianskt destilleri med omkring 130 års historia. Den bygger vidare på Alexandre Gabriels och David Wondrichs arbete med den ursprungliga Ferrand Dry Curaçao, men drar nu tydligare åt övärldens traditioner kring citrus och sockerrörssprit.
I produktionen utgår man från laraha-apelsinskal som först infuseras och sedan destilleras långsamt. Parallellt görs en botanisk infusion med vanilj, kryddor och apelsin på rombas, som därefter blandas med rom destillerad på plats i både pot still och column still. Rommen är lagrad mellan två och fem år, och blandningen rundas dessutom av med barbadiskt rörsocker, vilket är en viktig del av den mjukare och mer tropiskt färgade profilen. Produkten buteljeras vid 40 % alkohol i 70 cl.
Smakmässigt rör sig Pierre Ferrand Dry Curaçao Tropical mellan klassisk apelsinlikör och romdriven cocktailingrediens. Producenten beskriver doften med toner av rom, sockerrör och en aning muskot, följt av livliga citrusnoter och inslag av jasmin och saffran. I smaken står bitterapelsin i centrum, uppbackad av sockerrör, lätt melasskänsla, mörk choklad, mandarin, apelsin och citronskal. Juuls beskriver dessutom stilen som gyllene, med tropisk frukt, milda kryddor, ljus karamell och en lång, varm eftersmak där romtonen anas tydligt. Helheten känns därför både rikare och mer exotisk än en klassisk dry curaçao, men utan att tappa sin struktur eller cocktailvänliga torrhet.
Det här är en likör som passar särskilt bra i rombaserade cocktails, och producenten lyfter själv fram Mai Tai som en närmast självklar servering. Samtidigt fungerar den också mycket fint ren eller över is, vilket gör den användbar både bakom baren och för den som vill ha en mer karibiskt färgad apelsinlikör med större djup än en vanlig triple sec.
