Pierre Ferrand Dry Curaçao Tropical er en tropisk fortolkning af Maison Ferrands klassiske curaçao, skabt for at forene husets historisk inspirerede likørstil med en tydeligere caribisk identitet. Produktet kommer fra Maison Ferrand, men denne udgave er ifølge producenten helt født på Barbados og tager form hos Stade’s West Indies Rum Distillery, et barbadiansk destilleri med omkring 130 års historie. Den bygger videre på Alexandre Gabriels og David Wondrichs arbejde med den oprindelige Ferrand Dry Curaçao, men bevæger sig nu tydeligere mod øernes traditioner for citrus og sukkerrørssprit.
I produktionen tager man udgangspunkt i laraha-appelsinskal, som først infuseres og derefter destilleres langsomt. Parallelt laves en botanisk infusion med vanilje, krydderier og appelsin på rombase, som derefter blandes med rom destilleret på stedet i både pot still og column still. Rommen er lagret mellem to og fem år, og blandingen rundes desuden af med barbadisk rørsukker, hvilket er en vigtig del af den blødere og mere tropisk prægede profil. Produktet tappes ved 40 % alkohol i 70 cl.
Smagsmæssigt bevæger Pierre Ferrand Dry Curaçao Tropical sig mellem klassisk appelsinlikør og romdrevet cocktailingrediens. Producenten beskriver duften med toner af rom, sukkerrør og en anelse muskat, efterfulgt af livlige citrusnoter og indslag af jasmin og safran. I smagen står bitter appelsin i centrum, støttet af sukkerrør, let melassepræg, mørk chokolade, mandarin, appelsin og citronskal. Helheden føles derfor både rigere og mere eksotisk end en klassisk dry curaçao, men uden at miste sin struktur eller cocktailvenlige tørhed.
Det er en likør, der egner sig særligt godt i rombaserede cocktails, og producenten fremhæver selv Mai Tai som en næsten oplagt servering. Samtidig fungerer den også meget fint rent eller over is, hvilket gør den anvendelig både bag baren og for den, der ønsker en mere caribisk præget appelsinlikør med større dybde end en almindelig triple sec.
