Palmer & Co Nectar Réserve er en sødmefuld Champagne fra Reims. Dosagen på 35 gram sukker per liter giver en yppig og forførerisk vin, som dog på ingen måde bliver kvalmende eller tung. Tværtimod har champagnen en elegant syre, som sørger for at Palmer & Co Nectar Réserve er i balance hele vejen igennem! En vidunderlig champagne at drikke sammen med fx kransekage eller andre desserter, hvor den tørre champagne ikke kommer til sin ret.
Farve: Gylden.
Duft: Mango, citrus – grapefrugt – og karamelliseret ananas.
Smagsnoter: Cremet smag af pære, abrikos og flere eksotiske noter af ananas.
Serveringsforslag: Nectar Réserve er et oplagt valg til lette desserter, gerne med frugt, hvid chokolade eller nødder.
Palmer & Co er et Champagne-hus med base i Reims. Firmaet startede som et kooperativ mellem 7 vinbønder i 1947, og Palmer blev hurtigt de fornemme huses favorit når de købte vine og druer udefra til de store cuvéer. Siden er foretagendet vokset eksponentielt og i dag arbejder man med 415 hektar, hvoraf cirka 200 er klassificeret som Grand eller Premier Cru.
Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde. Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Hvert år genopfriskes soleraens øverste ”lag”, bestående af egetræsfade, med vine fra den nye årgang. Senere flyttes denne vin over på tanke af rustfrit stål, hvorfra den bruges som reserve i vine som Brut Reserve og Palmer Blanc de Noirs.
Palmer & Co har desuden en dyb kælder med et særdeles stort lager af ældre vintagechampagner til salg.
