Nine Leaves – Ex-Bourbon Casks Small Batch 2017 70 cl. 59%

VARFÖR DEN ÄR ANNORLUNDA
Denna Nine Leaves är en del av en exceptionell serie från destilleriet som grundades 2013 av Yoshiharu Takeuchi i den japanska staden Otsu.

På Nine Leaves gjorde Yoshiharu allt själv – från att flytta fat till att buteljera rommen. I slutet av 2023 bestämde han sig för att stänga destilleriet. Några månader senare köptes hela lagret av lagrade romer samt den sista batchen av vit rom upp av La Maison & Velier, som nu bär arvet vidare.

Råvarorna som utgör Nine Leaves-rom är också exceptionella: rent vatten från en underjordisk källa och Kokuto-socker från Okinawa-arkipelagen. Jäsningen varar i cirka fyra dagar, och destilleringen sker i två skotska pot stills från Forsyth’s: den ena inspirerad av Chichibu och den andra i Glenmorangie-stil, vilket skapar en perfekt balans som lyfter fram den aromatiska komplexiteten. Efter destillering lagras rommen i olika fat på två unika platser: antingen i ett lager med stora temperaturväxlingar eller i en övergiven gruva med hög luftfuktighet och mycket låga temperaturer.

Denna rom, destillerad 2017 och lagrad på ett ex-bourbonfat, är en av de första fem buteljeringarna utvalda av La Maison & Velier. Etiketterna är inspirerade av ett traditionellt kortspel: Unsun Karuta, som härstammar från slutet av 1600-talet under Edo-perioden. Kortleken består av 75 kort med färgerna bägare, klöver, svärd och mynt, precis som i det ursprungliga spelet, men med en tydlig japansk prägel. Dessutom finns en femte färg – guru – som använder mitsudomoe, ett typiskt abstrakt mönster som liknar ett komma, som sin symbol. En unik detalj med kortleken är att den också innehåller drakkort, som har olika värden beroende på vilket spel som spelas.

Doften på ex-Bourbon-versionen är fin och eterisk, uppbyggd av toner av sandelträ och eukalyptus. Den aromatiska paletten öppnar upp med tropiska frukter, rostade nyanser och praliner och utvecklas vidare till dofter av blommor, rörsocker och marshmallow.

Smaken är klar och rättfram med skickligt kombinerade toner av kokos, mandarin, aprikos och kola som utvecklas till grönare nyanser av moget sockerrör och peppar. Eftersmaken är elegant och ihållande, där sockerrörshonung gradvis omsluter smaklökarna – en rik upplevelse som snabbt balanseras av skarpare toner av citron, apelsin och aprikos. De retro-nasala aromerna kombinerar vanilj, lakrits och subtila gräsiga toner av tobak.