Glencadam 15 Years Reserva de Jerez 70 cl. 46%

Reserva de Jerez är en ny whisky i begränsad upplaga från Glencadam. Den destillerades 2007 och lagrades först på ex-bourbonfat och sedan i oloroso-sherryfat – därav namnet Reserva de Jerez, eftersom Jerez är just sherryns hem. Denna fylliga singelmalt är buteljerad med 46 % alkohol, utan vare sig kylfiltrering eller tillsatt färg. 9 420 flaskor har tillverkats, och fler blir det inte.

Färg: Bärnstensguld.
Doft: Vid första sniffningen är det djupet och komplexiteten som märks. En intensiv ton av fikon och russin, rostade nötter och bränd kola.
Smaknoter: Smaken kännetecknas av en mycket fin fruktighet, som kompletteras av sherryinflytandet utan att övermannas. Whiskyn är samtidigt fyllig utan att vara tung, och en lätt sötma fortsätter till en mycket lång eftersmak.

Serveringsförslag: Njut av det helt enkelt.

Glencadam, med sin distinkta röda skorsten, ligger i Brechin, som ett av de få överlevande destillerierna i East Highlands. Destilleriet byggdes 1825 – inte långt efter att en ny punktskattelag 1823 gjorde destillering laglig i större skala i Skottland. Sedan 2003 ägs destilleriet av Angus Dundee, och sedan 2005 har destilleriet varit igång dygnet runt. Det är dock inte mycket som har förändrats i produktionssättet på Glencadam. Du har fortfarande en mäsktunna av gjutjärn och två pot stills, som är designade på ett sätt som ger en ganska lätt och elegant anda. De två ursprungliga dunnagelagren från 1825 är fortfarande i bruk.

Endast en begränsad del av whiskyn buteljeras fortfarande som single malt, eftersom den stora majoriteten av produktionen används i blandningar. Angus Dundee äger bland annat varumärkena Scottish Royal, Glen Parker och The Dundee och man får anta att en stor del av dessa är Glencadam. Som tur är finns det också ett förnyat fokus på single malt – speciellt sedan Angus Dundee tog över. Under 2016 reformerades hela kärnsortimentet. Glencadam varken kylfiltrerar eller färgar whiskyn med kola.