Eau de Vie Kirsch produceras på svarta körsbär, och enligt lagen måste 18 kg användas. Körsbär till 1 liter ren eau de vie.
Bären är separerade, sorterade och placeras sedan i stora kärl i vilka en naturlig fermenteringsprocess initieras på grund av jästcellerna innehåller körsbären. När fermentationsprocessen, som har ägt rum i upp till 5 veckor, har förvandlat sockret av frukten till alkohol, blir det destillerat. Senare kommer den att lagras på stålrätt.
Denna Eau de Vie har en karakteristisk doft av körsbär samt en lätt mandelmagasin, som överförs från stenen till fruktköttet under jäsning. Aromen minskar något över tiden, och därför är det inte lämpligt att lagra innehållet för länge efter öppnandet av flaskan.
Eau de Vie Kirsch kan avnjutas vid rumstemperatur, och det är perfekt som slutet på en god middag.
Jean-Baptiste Massenez grundade företaget G.e. Massenz 1870 i Alsace. I Valle Urbeis fann han idealiska förhållanden – här var extremt frodiga, och de olika frukterna du skulle behöva för den senare så kända fruktbrännaren, var alla lättillgängliga i detta område. Genom 5 generationer har Massenez producerat de igenkännbara varumärkesvinerna.
P.g.a. Populariteten har företaget måste expandera otaliga tider, och på 1950-talet flyttade du företaget till Bassemberg. Idag kan de lagra 3000 ton färsk frukt innan den faktiska omvandlingen börjar.
