El Dorado Diamond Port Mourant 2010 Vert är en blandad-i-fat-blandning från det berömda Demerara-destilleriet. Denna region i Guyana var en gång hem för dussintals destillerier som var och en producerade olika rom. Dessa destillerier har alla stängt idag, men en del av deras destillationer och recept har bevarats.
Diamond destilleriet har blandat rom från Coffey stills och den legendariska Port Mourant pot-still innan åldring.
Dessa rom destillerades 2010, lagrades på gamla bourbonfat och buteljerades sedan brut de fût 2019.
Näsan kännetecknas initialt av rostade aromer. Först lite sött kaffe, sedan en ganska kraftig bränd ved. Noter av rostade nötter dyker upp som påminner om fräschare trä när de tappar sitt förkolnade kuvert.
Vid luftning kommer de intensivt karamelliserade nötnoterna som ger Demerara-rom sin charm fram. Här är de delikat belagda och noggrant kryddade.
Smaken grips av ett kraftigt rostat ekfat, vars brända yta ger en nästan mineralisk känsla av träkol. Ur detta mörker kommer toner av lakrits med en saftig bar av koncentrerad juice. Nötter med intensiva kärnor finns i mitten av gommen, rikt karamelliserade och belagda.
Finishen bjuder på en touch av rök och stek, men framför allt mycket rundhet.
”En enkel, effektiv Demerara, med den vanliga rundheten hos sortimentets rom…”
