Choya Yuzu Umeshu 75 cl. 14,7%

Choya Yuzu är en umeshu – en traditionell japansk likör gjord av umefrukten. Här har den dock fått en lite okonventionell twist av yuzu! Likören är gjord på Nanko-ume från Kishu, och har tillsatt yuzu från Shikoku. Den fräscha och parfymerade smaken av den ikoniska (och ganska trendiga) japanska citrusfrukten passar extremt bra med umeshus fruktiga sötma.

Färg: Djupt solgul.
Lukt: Stor, koncentrerad doft av citrusskal, nästan en blandning av lime, grapefrukt, citron och apelsin.
Smaknoter: Frisk och intensiv smak som inte är alltför parfymerad men erbjuder en bra balans mellan sötma, syra och citrus- och blommiga toner.

Serveringsförslag: Njut av den kyld, snygg eller med en mixer som en god tonic eller kolsyrat vatten.

Choya ligger i Habikino, Osaka, och är världens största (och, enligt mångas åsikt, den bästa) producenten av umeshu. Och vad är det? Ja, umeshu är en japansk likör gjord av umefrukten, som tillhör samma familj som plommon och aprikoser, men har en betydligt högre syrahalt. Choya gör många olika sorters umeshu, vissa helt traditionella och andra mer innovativa – men gemensamt för dem alla är att inga konstgjorda tillsatser någonsin används – varken färg- eller smakämnen.

Smaken av en god umeshu kommer inte bara från fruktköttet och skalet, utan också från kärnan. Av de hundratals ume-sorter som finns i Japan har Choya valt att arbeta med endast fyra, varav framför allt Nanko-ume från Wakayama är särskilt eftertraktad bland annat på grund av sin höga syra.