Albert Sounit Crémant de Bourgogne Châtaignier Brut – Rosé 75 CL
Maison Albert Sounit – Côte Chalonnaise
Bourgogne
Vinerna från kommunerna Rully, Mercurey, Givry och Montagny har tidigare stått i skuggan av de mer kända appellationerna från Côte de Beaune och Côte de Nuits; – men det är just därför det finns särskilt bra inköp att göra härifrån. I många blindprovningar har kvaliteten visat sig vara i nivå med även stora viner från Côte d’Or, – och priset ligger i ett mycket mer sympatiskt intervall! Staden Rully, tillsammans med Nuits-St.-Georges, var den första 1822 att producera Crémant med Méthode Traditionelle – kopierad från Champagne-distriktet.
Domaine Albert Sounit
Maison Albert Sounit ligger i den charmiga vinstaden Rully i Bourgogne. Vingården har varit danskägd sedan 1993. Huset gör ett brett utbud av Bourgogne viner: Crémant de Bourgogne samt vit och röd Bourgogne från Côte Chalonnaise. Husets motto är kvalitet framför allt, och druvorna till husets alla viner skördas manuellt (för hand). Endast den naturliga jästen från druvorna används. De vita och röda vinerna lagras på franska ekfat, och buteljering sker utan filtrering. 2005 tog Maison Albert Sounit över vingården Domaine Bernollin i Montagny. Vingården omfattar för närvarande 12 ha. vingårdar och en helt moderniserad cuverie. Sedan 2005 har alla Sounits viner vinifierats på Domaine Bernollin – både druvor från egna fält och inköpta druvor.
Husets Crémant de Bourgogne Rosé Châtaignier görs uteslutande på druvor från Sounits egen vingård: Domaine Bernollin: ca. 40% Pinot Noir, 40% Pinot-Beurot (variant av Pinot-Gris) och 20% Gamay. De flesta druvorna kommer från tomten Châtaignier, som har fått sitt namn från de stora riktiga kastanjeträden som växer runt åkern. Druvorna skördas för hand och fermenteras med druvornas egen jäst. Vinets fina och ihållande bubblor härstammar från den andra jäsningen, som ägde rum på flaska (Méthode Traditionelle) och Crémanten lagras på sin jästfällning i mer än 24 månader innan degorgering. Lagen föreskriver att Crémant de Bourgogne måste åldras i minst 9 månader innan degorgering, och tack vare den nästan 3 gånger längre åldringstiden har Albert Sounits Crémant de Bourgogne Rosé “Châtaignier” en mycket fin och ihållande mousse. Under tömning (avlägsnande av sediment, dosering och införande av propp) tillsätts en liten dos (0,5 %).
Vinifiering: Méthode Traditionelle. 24 månaders lagring med sediment innan degorgering.
Smaknoter: Vacker delikat “laxfärgad” rosé. Fina små pärlor och mjuk mousse. Delikat frukt med fin harmoni mellan frukt och finess.
Rekommenderas för: Lätt fjäderfä, mager fisk, nordiskt kök
