Juvé & Camps – Reserva de la Familia Brut Nature Gran Reserva 75 CL 12%

Spanish Sparkling Wine – CAVA

Lätt gyllene i färgen och med djupa och intensiva och eleganta aromer av mogen vit frukt. Komplexiteten bara växer, och du känner en lång lagring genom typiska aromer med inslag av rostat bröd och citrusfrukt. Krämen är perfekt integrerad cava, fräsch och rund på tungan med en lång finish.
Skapad av de klassiska cava-sorterna Macabeo, Xarel·lo och Parellada, skördade på Juvé y Camps fastigheter i Espiells, Can Massana och La Cuscona. Lagrat i 36 månader på sur jästfällning, vilket ger mer struktur till vinet.

Serveringsförslag:
Risotto, Skaldjur, Lätt fisk, Sallader, Apéritif

Om Juvé y Camps
Cava är spanskt mousserande vin – och ett utmärkt alternativ till mer kända, kända (och ofta dyrare…) franska bubblor som kallas champagne. I själva verket tillverkas cava med hjälp av det som kallas Methode Traditionelle, som även kallas champagnemetoden, där ett basvin tillsätts med socker och jäst och buteljeras för att genomgå en ny jäsning. Ju längre vinet får jäsa desto fler nyanser får det. Efter förvaring förs flaskorna till skrivborden, ett slags flaskställ, där flaskorna ställs med botten i luften. I denna position kommer vinets sediment att samlas i flaskans hals, som är nedsänkt i frysande vätska vid minus 20 grader. Under frysningen kapslas fällningen in i en isklump som sedan helt enkelt skjuts ut genom att man tar ut kapseln ur flaskan och låter koldioxidtrycket trycka upp klumpen. Slutligen fylls flaskans innehåll på med en likör, som beroende på tillsatt mängd ger antingen en torr eller söt Cava.

Juvé y Camps har producerat utmärkt vin i mer än 200 år, men det var faktiskt inte förrän 1921 som katalanerna lanserade sitt första mousserande vin. Druvorna kommer uteslutande från husets egna åkrar. Familjen äger idag fyra vingårdar, vilket faktiskt gör huset till den största markägaren av vingårdar i hela Penedès där de har sitt hem. Druvorna plockas till 100 % manuellt, och endast den fritt avrunna musten används för att få den finaste och elegantaste juicen utan onödiga bitterämnen. Som det anstår ett lyxhus som Juvé y Camps. Dessutom är filtreringen av vinet mycket skonsam, för att bättre bevara så mycket smak och arom som möjligt.

På 1970-talet var det mesta av cava som såldes alldeles för ung och alldeles för söt. Just detta fick Joseph Juvé y Camps att släppa en liten mängd cava, som annars var avsatt för egen konsumtion. Den lilla specialsatsen skickades ut till den spanska marknaden för att testa hur kunderna skulle reagera på denna äldre, torrare, mer seriösa stil. Reaktionen var nästan överväldigande och Reserve de la Familia bidrog med sin konservativa och mer seriösa stil till att förändra hur både marknaden och producenter ser på cava. Med efterfrågan på den nya stilen gick det inte längre att dölja för hög skörd, ruttna i druvorna eller fel i vinproduktionen bakom en söt dos, så allt fler producenter började ta vinodling och vinproduktion på mycket större allvar än förut – men Juvé y Camps var , är och förblir “ledarhunden” i området!

Visa mer

DKK179,00

citron

citron

äpple

äpple

päron

päron

Fyllighet

Strävhet

Fruktsyra

Sötma

Vikt 1,2 kg
Distrikt

Land

Producent

Volym

Procentsats

Druva

, ,

Serveringstemperatur

Organisk

Sötma