Navnet ”Hannibal” er hentet fra den berømte hærfører fra det antikke Kartago, som for mere end 2.000 år siden førte sin hær med 37 sydafrikanske elefanter fra Spanien til Frankrig over Pyrenæerne og videre over Alperne ind i det nordlige Italien. Vinen er symbolsk sammensat af italienske og franske druer: Sangiovese (ca. 42%), Pinot Noir (15%), Shiraz (12%), Nebbiolo (17%), men også Mourvèdre og Barbera, som alle hentes i appellationen Walker Bay.
Gæringen foregår separat efter druesort på ståltanke med druernes naturlige gærceller. Vinen overføres derefter på franske træfade (24% nye), hvor den gennemgår en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder. Inden aftapningen hviler vinen i 2 måneder på ståltanke.
Hannibal har en flot, mørk, rubinrød farve. Duften er umiddelbar og aromatisk med lækre nuancer af kirsebær, blommer, skovbær, milde krydderier og tobak. Også i smagen er det de frugtrige og sprøde toner, som kommer frem. I eftersmagen fornemmer man fylde og krydrede toner, som giver vinen en god balance mellem struktur og frugt. En meget kompleks men dog sympatisk vin, som man hurtigt kommer til at holde af. Perfekt til grillet kød (lam, kalv, gris), til italienske specialiteter med masser af grønsager og krydderurter.
Bouchard Finlayson betragtes i dag som Sydafrikas suverænt bedste ‘Bourgogne-hus’. Det ligger i Hermanus, godt skjult i den kølige dal, Walker Bay, ca. 120 km. øst for Cape Town. Tilknytningen til det berømte franske distrikt, Bourgogne, stammer helt tilbage fra grundlæggelsen i 1989.
Firmaet blev til ved et samarbejde mellem den berømte burgundiske vinmager, Paul Bouchard, og den meget anerkendte sydafrikanske vinmager, Peter Finlayson. Sammen ryddede de nogle særligt udvalgte markparceller, bearbejdede jordbunden og plantede herefter Chardonnay og Pinot Noir. Samtidig byggede de kældrene, som i dag rummer nogle af Sydafrikas bedste vine. Lige fra starten ønskede man at forene de klassiske traditioner fra den ‘gamle’ vinverden med den innovation og kreativitet, som Sydafrika er så berømt for.
I dag råder ejendommen over 125 ha., hvoraf kun 22 ha. er beplantet med vin. Resten er dækket med områdets berømte vilde flora. Produktionen er stadig fortrinsvis helliget Chardonnay og Pinot Noir, men også Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling og Sangiovese er kommet til i årenes løb. Senest har man plantet Nebbiolo, Barbera og Mourvèdre – druer, som er sjældne i Sydafrika, men som også giver fremragende resultater i Bouchard Finlaysons unikke terroir.
