Vaona Valpolicella Classico Superiore Ripasso Pegrandi er dejlig og lys med dybe og varige frugttoner som tørrede kirsebær og blomme. Disse mørke frugttoner understøttes af delikat sødme og bløde tanniner. Vinen er mellemvægtig i konsistensen, men føles i sidste ende rigere og mere koncentreret takket være alt det søde frugtlag. Omkring 35.000 flasker blev rullet ud. Denne Ripasso med 14,5 % alkohol (lavet med 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 30 % Rondinella og 5 % Molinara) ville være et glimrende valg til en risottomiddag. -Monica Larner, december 2021
Anmeldt af: The Wine Advocate – 90 pts
OPRINDELSE: Vinmarker ejet af Vaona-familien, der ligger i bakkerne i det klassiske Valpolicella-område i en højde af ca. 200-250 meter over havets overflade.
JORD: alluvial jord på kalkholdige basalter, begunstiget af en fremragende eksponering. Nogle vinmarker er kendetegnet ved terrasser defineret af kendte tørre mure (kaldet “marogne”).
DRUESORT: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%, produceret af vinstokke med en gennemsnitsalder på 25 år.
Høst: de forskellige druesorter, der høstes (normalt i anden halvdel af oktober) afhængigt af modenhed, placeres i trækasser i 40-45 dage.
VINIFIKATIONSTEKNIK: Druerne presses i slutningen af november. Dette efterfølges af en gæringsproces på 15-18 dage, der producerer basisvin til Ripasso. I marts, efter at have vundet Amarone Pegrandi, overlades basisvinen til at gæres, delvis på sine egne let skyllede produkter. Således opnås en vin med en rig krop og en stærk personlighed.
Raffinering: 12 måneder i mellemstore tønder (10-15 hl) efterfulgt af en yderligere periode på 4 måneder i flasker.
