Geyerhof står ikke alene bag nogle af Østrigs bedste tørre hvidvine; de laver nu også en af de mest interessante mousserende.
Dette nye projekt, 360° Pet Nat, er usvovlet pétillant naturel, som Ilse Maiers søn, Josef, har stået fadder til. Han har til denne vin udvalgt nogle af Geyerhofs bedste grüner veltliner-druer (fra hovedsageligt Gaisberg), plukket ved optimal modenhed.
I modsætning til champagner og andre mousserende vine på champagnemetoden, laves pet-nat af fysiologisk modne druer, der giver et radikalt anderledes og mere imødekommende udtryk end champagnetyperne. Har man svært ved at lære at elske champagne m.m., så giv pet-nat en chance.
Pétillant naturel er faktisk en ældgammel fremstillingsmetode, hvor den gærende vin hældes på champagneflasker, der lukkes til, mens der endnu er uforgæret sukker tilbage i den aktivt gærende vin. Der tilsættes derfor hverken gær eller sukker, og vinen gærer derfor meget langsomt videre indtil en gang i forår/sommer efter høsten. I 2017 er Pet-Nat 360° gæret tør og derefter hånd-degorgeret for at fjerne de største klumper af død gær og vinsten.
Duft og smag besidder essensen af grüner veltliner med dens hvide peber, cideræbler, stenfrugt, persillestængler, æbleblomst og salte mineraler.
Bløde bobler og moden fylde uden skinger syre gør det en nydelse at drikke 360° Pet Nat i store slurke – omtrent med lige så stor drikbarhed som Asturiens bedste cidere. Aromatisk er de absolut heller ikke modpoler.
Håndlavede vine i mikroskopiske oplag er aldrig billige, men denne er prissat som begynder-champagne. Så ved vi godt, hvad vi helst vil drikke.
92 points Falstaff + ‘top 20 mousserende fra Østrig’
