Fairview Primo Pinotage – Et mesterværk fra Paarl
Fairview Primo Pinotage er en eksklusiv og anerkendt rødvin fra Fairview Estate i Paarl, Sydafrika. Vinen er lavet på 100 % Pinotage-druer, som er Sydafrikas signaturdrue, og den repræsenterer et højdepunkt i landets vinproduktion med fokus på koncentration, finesse og kompleksitet.
Oprindelse og vinifikation
Druerne kommer fra en enkelt mark, hvor vinstokkene vokser som “bush vines” i den særlige Glenrosa-jord, der er kendt for sin gode evne til at holde på vand og samtidig sikre god dræning. Vinstokkene blev plantet i 1998, og for at opnå maksimal koncentration udvælges kun få klaser pr. skud under høsten, som foregår manuelt.
Efter håndhøst sorteres druerne nøje for at fjerne usunde bær og grønne stilke. Gæringen foregår i åbne franske egetræsfade (foudres), hvor skalmassen presses ned manuelt flere gange om dagen. Efter alkoholgæringen modnes vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 40 % er nye. Her gennemgår den også malolaktisk gæring, som blødgør vinen og tilføjer kompleksitet.
Smagsprofil
I glasset viser Fairview Primo Pinotage en dyb, mørkerød farve. Vinen byder på en kompleks aroma med noter af mørke bær som brombær og sorte kirsebær, samt modne blommer, krydderier som kanel og en subtil lakridsagtig tone. Smagen er intens og velstruktureret med lag af mørke frugter, krydderier og en let saltet nuance. Tanninerne er faste, men silkebløde, og den lange eftersmag er elegant og vedvarende.
Lagringspotentiale og madparring
Denne vin har et stort lagringspotentiale og kan med fordel gemmes i op til otte år, hvor den udvikler yderligere kompleksitet og dybde. Fairview Primo Pinotage passer perfekt til kraftige retter som grillet lam, vildt, oksekød og fyldige vegetarmåltider. Den egner sig også godt til at blive nydt alene som en vinoplevelse i sig selv.
Om producenten
Fairview Estate er en familieejet vingård i Paarl, som har en lang historie og stærke traditioner for kvalitetsvin. Under ledelse af Charles Back har vingården markeret sig som en innovativ og bæredygtig producent med stor respekt for terroir og håndværk. Fairview er også kendt for deres prisvindende oste og ikoniske “Goat Tower”, som symboliserer deres unikke identitet og passion for kvalitet.
Fairview Primo Pinotage er en fremragende vin for alle, der ønsker at opleve det bedste af Sydafrikas Pinotage – en drue, der kombinerer kraft og elegance på fornem vis.
