Cocchi, som er et vermouth-ikon uden lige, frigav denne Extra Dry-vermouth til firmaets 130-års jubilæum. Smagen er præget særligt af 3 ting: malurt fra bjergene i Piemonte, en lokal type mynte, Menta di Pancalieri, og citron. Faktisk kommer samtlige ingredienserne fra Piemonte, så det er ikke lyv, når der på flasken står Ricetta Piemontese. Hjertet af vermouthen er naturligvis vinen, lavet på den lokale sort Cortese, og der indgår også korianderfrø og kardemomme.
Farve: Gylden.
Duft: Super-elegant med noter af friskt æble, hvide blomster og melon.
Smagsnoter: De samme frugtige noter fra duften blandet med krydrede strejf af kardemomme, mynte og malurt.
Serveringsforslag: Nyd den i klassiske cocktails, en martini er oplagt, men prøv den også i en Bamboo: blandet 1:1 med tør sherry (fino eller manzanilla), omrørt godt og koldt med is og serveret i et afkølet glas med et twist of citron.
Cocchi blev grundlagt af den unge konditor, Giulio Cocchi, i 1891. Lige siden har firmaet lavet mousserende vin, vermouth og andre aromatiserede vine i Piemonte, altid med kvaliteten i højsædet. Den gode track record, med 121 års uafbrudt virke, fik i 2012 Cocchi indskrevet i Italiens National Register of Historic Companies. Firmaet har blandt andet været med til at hive barolo chinato’en ud af glemslens tåger og var en af drivkræfterne bag vermouthens renæssance. Den nuværende chef for Cocchi, Roberto Bava, er desuden valgt som præsident for Vermouth di Torino Institute, som samler en række producenter med det fælles mål at sikre Torino-vermouthens identitet og fortsatte overlevelse.
