“Nikka Coffey Malt Whisky 70 cl. 45%” er blevet tilføjet til din kurv. Se kurv
Bat Gara Aromas del Sur Hondarrabi Zuri 2021 75 cl.
Arabako Txakolina – Spain
Aromas del Sur (”Sydens aromaer”) er en hvidvin lavet på 100% Hondarrabi Zuri fra vinmarker i Ayala-dalen nær Lezama, i en højde på 340-400 m.o.h. Undergrunden består af ler, kalkholdig ler og smuldrende sandsten. Vinmarkerne dyrkes efter ”integreret landbrug” princippet, med minimalt indgreb. Druerne høstes manuelt, som regel fra midt til ultimo oktober, ved optimal balance mellem sukker og syre. De transporteres til kælderen i små kasser à 15 kg. for at undgå masning og oxidering.
Det er “typiciteten” og elegancen, som prioriteres under vinificeringen, og man bruger derfor en skånsom presning med små, lodrette pressere, en spontan gæring med druernes egne gærceller i fade à 300 l., lavet af kirsebærtræ. Derefter bliver vinen modnet “sur lie” i 10 måneder på de samme fade. Aftapningen foretages efter en naturlig bundfældning.
Aromas del Sur har en blank, lys, gylden farve. Duften byder på en flot harmoni mellem de tørre, citrusagtige toner og de mere eksotiske nuancer af friskplukkede nødder, kirsebærsten og tropiske frugter. Smagen er utrolig kompleks, med både styrke og sprødhed samt meget indtagende eksotiske toner af kirsebærtræ, valnødder og citrusfrugter (grape, pomerans). Vinen slutter med god fedme og mineralitet, men også friskhed og nerve.
Prøv den til grillet fisk, til skaldyr og til østers ”nature” samt smagfulde rødskimmeloste.
Bodega BAT GARA ligger ca. 25 km. syd for Bilbao, nær landsbyen Lezama mellem Sierra Salvada-bjergene og naturparken Gorbea, – midt i DO Arabako Txakolina (Txakoli de Álava). Vinhuset blev grundlagt af restauratør og vindyrker Jose Cruz Guinea og landmand og vindyrker Txema Gotxi, som dermed forenede deres kræfter og fælles passion for de pragtfulde vine fra Arabako Txakolina og den lokale druesort, Hondarrabi Zuri.
I dag består ejendommen af to enkeltmarker, som er fordelt på mindre parceller: Urtaran på 4 ha. og Arrugalde på 2 ha. Markerne er beplantet med sorterne Hondarrabi Zuri og varianten Hondarrabi Zuri Zerratia, men man dyrker også en smule Riesling, som ligeledes giver fremragende resultater i distriktet. Til vinstokkene har man valgt en enkelt-Guyot opbinding, som giver god sol-eksponering men også luft omkring druerne, hvilket bl.a. giver god afkøling. Undergrunden er hovedsagelig lerholdig og giver druerne et naturligt syreindhold, der giver friske og sprøde vine med god drue-”typicitet”.
Udbyttet overstiger aldrig ca. 42 hl./ha. Det er ”typiciteten” og elegancen, som prioriteres under vinificering, og man foretager derfor en skånsom presning samt en spontan gæring med druernes egne gærceller efterfulgt af et ophold ”sur lie” i min. 5 måneder. Vinene fra Bodega BAT GARA regnes blandt eliten i Arabako Txakolina
