Ayala Brut Majeur har en lys gul farve med en aromatisk duft af citrusfrugter og hvide blomster. Smagen er velafbalanceret med en fin mousse, frisk syre og toner af æbler, citrus og hvide blomsternoter med en lang eftersmag. Kan med fordel opbevares mellem 2-3 år.
Vinen ligger på sin bræmme i gennemsnitligt 3 år før digorgering, hvorefter den hviler i yderligere 2 til 3 måneder. Doseringen er 7 g/l. Drueproportionerne er 35% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 20% Pinot Meunier. Blandingen har et gennemsnit på 93% på “échelle de cru”-skalaen.
20 % af cuvéen består af reservevine
Etableret i 1820, House of Ayala har en utrolig historie, med en banebrydende og visionær personlighed ved roret, Edmond de AYALA forsøgte altid at gå den ekstra mil. Navnet AYALA kommer fra champenois-landsbyen Aÿ, hvor huset har ligget siden dets oprettelse. En pioner inden for at introducere en mere tør stil, Edmond havde flair for at lancere “tør champagne” i 1865 med kun 21 g/L. En dristig udtalelse til fordel for renhed, i kontrast til den traditionelle franske dosering på mere end 150 g/L på det tidspunkt, men det lagde grundlaget for den Champagne-stil, vi kender i dag. Bollinger købte AYALA i 2005, hvilket bekræftede sin plads i stjernernes Champagne Rolodex. Brut Majeur repræsenterer perfekt AYALA-stilen. Chardonnayen afslører al dens renhed og elegance, forstærket af Pinot Noirs og Meuniers, fra de bedste oprindelser. Frugten af en skræddersyet blanding, Brut Majeur omfatter mere end 65 crus fra hele Champagne-regionen. Denne enestående indkøbsmulighed får mest muligt ud af terroirernes rigdom: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat eller endda Sézannais.
