Ayala Brut Majeur har en ljusgul färg med en aromatisk doft av citrusfrukter och vita blommor. Smaken är välbalanserad med fin mousse, frisk syra och toner av äpplen, citrus och vita blommiga toner med lång eftersmak. Kan med fördel lagras mellan 2-3 år.
Vinet vilar på sin jästfällning i snitt 3 år innan det degorgeras, varefter det vilar i ytterligare 2 till 3 månader. Doseringen är 7 g/l. Druvproportionerna är 35% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 20% Pinot Meunier. Blandningen har ett genomsnitt på 93 % på “échelle de cru”-skalan.
20 % av cuvéen består av reservviner
Huset Ayala grundades 1820 och har en otrolig historia, med en banbrytande och visionär personlighet vid rodret, Edmond de AYALA försökte alltid gå den extra milen. Namnet AYALA kommer från den champenoisiska byn Aÿ, där huset har legat sedan det skapades. En pionjär när det gäller att introducera en torrare stil, Edmond hade känslan att lansera “torr champagne” 1865 på bara 21 g/L. Ett djärvt uttalande till förmån för renhet, i motsats till den traditionella franska dosen på mer än 150 g/L på den tiden, men det lade grunden till den champagnestil vi känner till idag. Bollinger köpte AYALA 2005, vilket bekräftar sin plats i Champagne Rolodex of stars. Brut Majeur representerar perfekt AYALA-stilen. Chardonnay avslöjar all sin renhet och elegans, förstärkt av Pinot Noirs och Meuniers, från de bästa ursprungen. Frukten av en skräddarsydd blandning, Brut Majeur innehåller mer än 65 crus från hela Champagne-regionen. Denna unika shoppingmöjlighet gör det mesta av rikedomen i terroirerna: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat eller till och med Sézannais.
