Dassai 45 Junmai Daiginjo er en sofistikeret og højt anerkendt japansk sake, skabt af det prestigefyldte Asahi Shuzo-bryggeri i Yamaguchi-præfekturet. Denne Junmai Daiginjo er brygget på 100 % Yamadanishiki-ris – kendt som den fineste ris til sake – og risene er poleret til 45 % af deres oprindelige størrelse. Resultatet er en elegant, delikat og velafbalanceret sake, der repræsenterer essensen af moderne japansk sakekunst.
Oprindelse og filosofi
Asahi Shuzo er kendt for deres kompromisløse tilgang til kvalitet og innovation. Deres filosofi bygger på at fjerne alt unødvendigt og fremhæve det essentielle. “Dassai” betyder “festival af manguster”, en reference til kunst og kultur i regionen – men også til bryggeriets ambition om at skabe sake, der både er traditionel og nytænkende.
Smagsprofil
Dassai 45 har en let og elegant krop med en aromatisk duftprofil, der byder på noter af grønne æbler, melon, pære og et strejf af blomster. Smagen er ren og frisk med en balanceret sødme og syre, hvilket gør den utrolig letdrikkelig. Eftersmagen er glat, raffineret og vedvarende – præget af finesse snarere end styrke.
Denne sake er kendt for sin harmoniske struktur, hvor hver slurk åbner op for nye nuancer uden at blive tung eller overvældende.
Servering og madparning
Dassai 45 nydes bedst let afkølet, mellem 10 og 15 grader, i et vinglas, så du kan nyde de fine aromaer fuldt ud. Den egner sig fremragende til fisk og skaldyr – især rå eller let grillet – samt delikate japanske retter som sushi, sashimi og tempura. Den fungerer også glimrende til franske retter med let syre eller umami, og kan med fordel nydes som aperitif.
Produktinformation
Volumen: 720 ml
Alkoholindhold: 15 %
Type: Junmai Daiginjo (uden tilsætning af alkohol)
Rissort: Yamadanishiki
Poleringsgrad: 45 %
Producent: Asahi Shuzo, Yamaguchi, Japan
Serveringstemperatur: 10–15 grader (afkølet)
Opbevaring: Køligt og mørkt, ideelt mellem 6–20 grader
Konklusion
Dassai 45 Junmai Daiginjo er en ikonisk og tilgængelig sake, som viser, hvordan håndværk og moderne bryggeteknik kan forenes. Den er velegnet til både nybegyndere og erfarne sakekendere og tilbyder en ren, elegant og aromatisk oplevelse, der passer til mange forskellige lejligheder – fra fine middage til afslappede stunder.
