Otima är ett nytt tänkande inom portvin, och redan den vackra och annorlunda flaskans typ signalerar att de vill avskaffa de lite stereotypa föreställningarna om portvin. Den klara flaskan ger innehållet en inbjudande, nästan kopparliknande transparent färg. Om du serverar den lite kyld får du en delikat och fräsch njutning. Jäsningsprocessen har pågått i 48 timmar och har exklusivt ägt rum med användning av naturligt förekommande jästceller, och jäsning har stoppats genom tillsats av 77% ren druvalkohol i förhållandet en till fyra. Således bevaras en stor del av det naturliga restsockerinnehållet. Åldersindikationen är 20 år, vilket innebär att den genomsnittliga lagringen av olika årgångar ger en stil som en 20-årig Tawny, och den faktiska lagringen sker på ekfat (rör) i källarna i Vila Nova de Gaia. Mörk, guldbrun (gulbrun) färg med lite rökiga nyanser med en mjuk smak av valnötter och torkad frukt. Den medfödda sötheten blir aldrig äcklig, men känns fyllig och mycket känslig.
Vinisering:
Jäsning stoppades efter 48 timmar genom att lägga till 77%
druvalkohol. Lagras exklusivt i ekfat.
Smakanmärkningar:
Lätt rökiga toner med en mjuk smak av valnötter och
torkad frukt samt en fyllig och delikat sötma.
Rekommenderas för: Dessert, ost
Int. Vin & spritguld
Din Vin Guide 91 Point
Wine Spectator 93 Point
Parkers Wine Advocate 90 Point
Vinjustering 91 punkt
