Ett charmigt vitt vin där en liten antydan till sötma hjälper till att skapa balans. Doften är härligt öppen med toner av tropisk frukt, aprikos, päron och honung. Smaken är mycket saftig och lätt att tycka om, med en fin kombination av gul och grön frukt som lyfts av subtila inslag av fänkål och anis.
Det här är Benoît Gautiers visitkort: 100 % Chenin Blanc, handskördad från gårdens bästa parceller i Vouvray. Man har sått gräs mellan raderna i vinmarken för att skapa naturlig balans och hålla skördeuttaget naturligt lågt. Jäsningen startar spontant efter handskörden och sker enbart med den naturliga jäst som finns på druvornas skal. Vinet får därefter vila sur lie (på jästfällningen) i fyra månader på ståltank för att bygga mer komplexitet i det färdiga vinet.
