Intensiv högul i glaset med gröna nyanser. Eftersom det är ett ofiltrerat vin är det grumligt, men kan rensas genom dekantering. Vinet har en rustik och komplex smak samtidigt som det är livligt och fräscht. Finishen präglas av ljusgröna toner, men silkeslen och len.
Soalheiro Terramatter Alvarinho Bio är ett unikt och originellt vin som sticker ut från andra viner i familjen Soalheiro. Det representerar en återgång till vinets naturliga ursprung och en blick in i framtiden. Terramatter produceras med minsta möjliga ingrepp i både vingårdar och vinifiering, vilket gör det till en autentisk återspegling av Soalheiros terroir. Den är intensiv i färgen, uttrycksfull och komplex och har en distinkt personlighet och distinkt profil.
Alvarinho-druvorna som detta vin är gjort av odlas i ett unikt mikroklimat i Monção och Melgaço-regionen, den nordligaste punkten i Portugal, skyddad av berg som skapar optimala förutsättningar för druvornas mognad. Soalheiro Terramatter framställs av druvor från Soalheiros vingårdar, med metoder som stödjer biologisk mångfald och vinodlingsekosystemet. Vingårdarna är certifierade ekologiska och främjar miljömässig hållbarhet.
Intensiv högul i glaset med gröna nyanser. Eftersom det är ett ofiltrerat vin är det grumligt, men kan rensas genom dekantering. Vinet har en rustik och komplex smak samtidigt som det är livligt och fräscht. Finishen präglas av ljusgröna toner, men silkeslen och len. Genom att skaka flaskan försiktigt innan servering, inkorporeras sedimentet, jästfällningen, sim ger vinet ännu mer struktur.
Vi rekommenderar att skaka flaskan försiktigt innan du avnjuter den för att blanda den fina jästfällningen från botten, vilket ger en helt annan smakupplevelse.
Med sin vackra struktur och fina syra passar Soalheiro Terramatter bra till maten. Den passar till fet fisk, skaldjur, saltat kött, lamm, kalkon, bakade rotfrukter och rätter med gräddsås eller svamp. Detta vin kommer också att passa perfekt till asiatiska och medelhavsrätter.
Efter handplockning går Alvarinho-druvorna igenom tre olika produktionsprocesser. Resultaten blandas sedan för att skapa Soalheiro Terramatter. En del av blandningen jäses i rostfria ståltankar, en annan del genomgår både alkoholhaltig och malolaktisk jäsning i traditionella kastanjefat från Minho-regionen, och den tredje delen jäses i betongägg, där den genomgår naturlig bâtonnage. Efter blandning av de tre delarna buteljeras det slutliga vinet utan filtrering.
Om Soalheiro
Quinta de Soalheiro ligger i Melgaco i norra Portugal, ända fram till gränsen till Spanien, skyddad från vind och väder av bergen i området. Här var Soalheiro den första producenten som använde den speciella portugisiska vitvinsdruvan Alvarinho. Den bergiga regionen säkerställer en optimal kombination av livgivande regn och rätt temperaturer samtidigt som druvorna får mycket solljus. Därför trivs druvorna och levererar livliga och eleganta viner, som har blivit kännetecknet för regionen och för själva vingården.Det var här i området som João António Cerdeira planterade de första Alvarinho-vinstockarna 1974. Idag är Quinta de Soalheiro en familjedriven vingård, som producerar fantastiska viner under nuvarande chef Maria Palmira Cerdeira och hennes barn, Maria João Cerdeira och António Luís Cerdeira, husets vinmakare. Namnet ’Soalheiro’ betyder mycket passande ”en solig plats” och är en referens till det portugisiska klimatet som vingårdens vinstockar drar nytta av. Skyddet av bergen och en granithaltig jord säkerställer optimala förhållanden. Druvorna skördas i små lådor för att undvika skador och förs snabbt till vingården. Här ligger de svalt i 48 timmar innan de pressas. Alvarinho-druvan är egentligen en äldre druvsort som visat sitt värde under många år. Här är det basen för många viner i hela Vinho Verde-regionen. Druvan har en mycket karakteristisk blommig och fruktig profil med toner av lind, persika, druva och äpple och passar perfekt i en klassisk, fräsch Vinho Verde. Faktum är att druvans kvaliteter är så eftertraktade att den även exporteras till sydligare klimat i Portugal, där de kombineras med lokala druvor.
