Inom vin brukar man känna till färgerna rött, vitt och rosé, men på senare tid har även “orangeviner” kommit in på marknaden. Det är viner gjorda av gröna druvsorter, som normalt används till vita viner. Där de krossade druvorna vanligtvis pressas innan musten jäser till ett vanligt vitt vin, lämnas skalen och fröna i jäsningen till ett “apelsinvin”.
Den ofta lite längre macerationen ger bl.a. större färgextrakt från skalen, som kan vara lätt färgade eller prickiga, vilket ger vinet en orange nyans. Färgskalan kan variera från ljusorange till röd eller brunorange. Kontakten med de fasta delarna från druvorna ger också större fyllighet, tanninhalt och en del smaknyanser, som ofta påminner om röda viner. Gastronomiskt ger det andra kombinationsmöjligheter.
Ramoro vinifieras som naturvin och apelsinvin. Den består av 85 % Pinot Grigio och 15 % andra lokala druvsorter, som erhålls från biodynamiskt odlade vingårdar på hög höjd (450-500 m.o.s.) i Terre di Chieti. De relativt svala odlingsförhållandena resulterar i en längre mognadsprocess, vilket innebär mycket aromatiska och krispiga viner. Efter en skonsam mosning av druvorna sker jäsningen svalt (12-14°C i ca 30 dagar) i ståltankar, med skalen och uteslutande med druvornas egna jästceller. Vinet får sedan mogna med sitt “avskum” (sediment) i ståltankar i 3 månader. Efter buteljering mognar vinet i ytterligare 2 månader innan det släpps.
Ramoro Pinot Grigio har en fin kopparröd färg (klassisk för orange viner), vilket beror på den långa vistelsen med Pinot Grigios rödprickiga skal. Doften är mycket aromatisk och intensiv med nyanser av vilda blommor, gula plommon, mirabeller och lite persika. Djärva, eteriska toner dyker upp på slutet. I smaken finner du en bra harmoni mellan friskhet och fruktsötma, och en blandning av exotiska frukttoner och nyanser av örter. Det avslutas torrt och lite kryddigt. Passar till skaldjur och fisk samt till rätter med vitt kött eller grönsaker.
Cantina Orsogna har fått sitt namn från kommunen Orsogna, som ligger i provinsen Chieti i Abruzzo. Med endast 15 km till Adriatiska havet på ena sidan och 20 km till bergskedjan Apenninerna på den andra skapas ett sällsynt exempel på hur produktionssystem integreras med en unik natur och skapar livskvalitet. En av Europas bäst bevarade naturparker fungerar i perfekt harmoni med kvalitetsjordbruk.
Cantina Orsogna är utan tvekan en av de viktigaste producenterna av ekologiskt vin i Italien, och är möjligen den största innehavaren av biodynamiskt odlade vingårdar. Kooperativet bildades av lokala bönder 1964 och har idag mer än 1 100 hektar, varav minst 80 % är ekologiskt odlat. Detta skapar grogrund för att göra ekologiskt vin på hög nivå från många hyllor – från instegsnivå till enstaka fält. Vinerna skapas med intensitet, karaktär och personlighet. På Orsogna odlas rödvinsdruvorna Montepulciano d’Abruzzo (50%), Trebbiano och Sangiovese, samt de lokala vita druvorna Pecorino och Cocociola.
