Ekologisk Single Malt Whisky 50 CL / 53,0 % ABV
Mosgaard Palo Cortado #1 är en efterlängtad nyhet som tog sina första steg mot den färdiga produkten för flera år sedan. Där byggde vi faten av amerikansk vit ek, fick dem mediumrostade och lagrade dem med Palo Cortado sherry.
Det var inte en vanlig Palo Cortado-sherry som kom till faten, utan en sherry som Gitte och Jes Mosgaard själva har blandat i Spanien. Sherryn har legat i faten i 1,5 år och trängt så djupt in i träet som möjligt – och därmed mognat fatet för att kunna göra Palo Cortado whisky. När faten var mogna gick sherryn vidare och vi fick faten som var fyllda med New Spirit.
Palo Cortado whiskyn är nu äntligen mognad och redo för tappning. Det har blivit en elegant Palo Cortado-lagrad whisky, med intensiva smaktoner av malt, kola, vindruvor, marsipan, citrongräs, bittra apelsiner, plommon och gröna äpplen.
Mosgaard Palo Cortado whisky buteljeras med en styrka på 53% vilket ger den en behaglig fyllighet och just vid den alkoholstyrkan finns en balans mellan den kryddiga malten och de gröna citrustonerna.
Palo Cortado är en spännande sherry, som idag typiskt sett börjar sin tillverkning som en Amontillado som görs av den första delen av saften när druvorna pressas, vilket ger den fina doften med de typiska apelsincitrustonerna. Under slutet av jäsningen tillsätts en starkare sherry med högre alkoholprocent, vilket skyddar mot för mycket oxidation vid lagring. Resultatet för Palo Cortado är en sherry med näsan från Amontillado och kroppen från Oloroso.
93 POINTS WHISKY & RUM MAGASIN
Omdöme från Thomas Rydberg
Mörka, intensiva och kryddiga toner i doften. Katrinplommon, mocka, fikon, svartpeppar, citrus och vanilj i smaken. Mjuk och elegant, men ändå med massor av intensitet. En komplett och vacker dram med mycket djup.
Om Mosgaard Whisky
På vackra Sydfyn grundade Jes och Gitte Mosgaard destilleriet Mosgaard ved Oure 2015, och idag gör de Danmarks möjligen bästa gin och whisky, helt baserad på ekologiska ingredienser och gynnas med otaliga utmärkelser under destilleriets fortfarande korta liv.
Det destilleriet saknar i storlek kompenserar produkterna för smakmässigt och produktionen bygger på gediget, ärligt hantverk med inspiration hämtad från Skottland. Själva destilleriet är designat av Jes och Gitte själva och handgjort i Portugal, där det gamla hantverket görs på samma sätt som det har gjorts i generationer. Tid är avgörande på Mosgaard. Tillverkningen sker med ekologisk dansk kornmalt, som mosas med gott om tid, och jäsningsprocessen på Mosgaard är dubbelt så lång som den är på många andra destillerier. Det finns en anledning till det. För just tiden och lugnet ser till att jästen får verka och omvandlar det naturliga sockret från malten till alkohol utan att lämna oönskade smaker. Det kan smakas i den färdiga produkten.
Scotch Malt Whisky Society
2022 hade Mosgaard den stora äran att bli utvald att leverera whisky till Scotch Malt Whisky Society och dess 37 000 medlemmar. Som namnet antyder är det helt klart mest skotska destillerier som är inblandade, men att Mosgaard på Fyn helt klart är i nivå med bästa skotska, det upptäcktes också för länge sedan i whiskyns hemland.
