Kilchoman Small Batch Release 70 cl. 48,7%

Ett härligt småparti där Kilchoman kombinerar bourbonfat och sherryfat av typen Oloroso för att lagra whiskyn, och senare även rödvinsfat.

Kilchomans klassiska citrusnoter och torvrök med djupa lager av röda bär, kanelsötma och färsk vanilj.

Om Kilchoman Distillery Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger på Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget korn nära Machir Bay och är samtidigt det enda destilleriet på ön som både odlar och mältar Islay-korn för sina whiskysorter. Kilchoman grundades 2005 och sålde sin första whisky 2009. Det är klassisk Islay med tydliga, eleganta drag av den torvrök som Islay är så älskat för. Det unika med Kilchoman är dock att destilleriets whisky ofta har en liten antydan av citrus, vilket ger en touch av fräschhet till whiskyn. 20% av malten är från eget korn, och man producerar enbart Single Malts – alltså ingen whisky för blends. Generellt är det whiskysorter som kan och bör drickas unga och har en frisk och levande karaktär med en salt ton. Det beror på att torven i århundraden har översköljts av saltvatten.

Whiskyn jäses i minst fyra dagar eller 50 timmar. Därefter dör jästen och de flesta destillerier skulle avsluta jäsningen vid den här tiden. Kilchoman fortsätter längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. Man använder små pannor och dubbel destillering.

Exklusiva och populära whiskysorter Till destilleriets två mest populära whiskysorter, Machir Bay och Sanaig, använder man en kombination av bourbon- och sherryfat. Där de flesta av faten till Machir Bay är bourbonfat, är de flesta av faten till Sanaig sherryfat. Båda whiskysorterna har en alkoholhalt på 46 % och innehåller varken karamellfärg eller kylfiltrering.