Juvé & Camps – Cava Milesimé Chardonnay 2018 75 cl.

Harmonisk med mjuka, rika toner av persika, melon och små inslag av grapefrukt. Små, lockande inslag av honung visar sig också tillsammans med rostat bröd och en fin syra. Tillsammans fyller alla intryck munnen med njutning. Mild, krämig och fyllig med lång eftersmak.

Juvé y Camps Milesimé Chardonnay produceras endast i utmärkta årgångar och är gjord på druvor som kommer från vingården ”Propietat d’Espiells”, belägen i centrala Penedès på en höjd mellan 185 och 245 meter över havet. Här skyddas vingårdarna från de kalla nordliga vindarna av Montserrantbergen och vinstockarna växer i lerkalkstensjord i ett område med ett fantastiskt medelhavsklimat.

Om Juvé y Camps
Cava är spanskt mousserande vin – och ett utmärkt alternativ till mer kända, kända (och ofta dyrare…) franska bubblor som kallas champagne. I själva verket tillverkas cava med hjälp av det som kallas Methode Traditionelle, som även kallas champagnemetoden, där ett basvin tillsätts med socker och jäst och buteljeras för att genomgå en ny jäsning. Ju längre vinet får jäsa desto fler nyanser får det. Efter förvaring förs flaskorna till skrivborden, ett slags flaskställ, där flaskorna ställs med botten i luften. I denna position kommer vinets sediment att samlas i flaskans hals, som är nedsänkt i frysvätska vid minus 20 grader. Under frysningen kapslas sedimentet in i en isklump som sedan helt enkelt skjuts ut genom att man tar ut kapseln från flaskan och låter koldioxidtrycket trycka upp klumpen. Till sist fylls flaskans innehåll på med en likör, som beroende på tillsatt mängd ger antingen en torr eller söt Cava.

Juvé y Camps har producerat utmärkt vin i mer än 200 år, men det var faktiskt inte förrän 1921 som katalanerna lanserade sitt första mousserande vin. Druvorna kommer uteslutande från husets egna åkrar. Familjen äger idag fyra vingårdar, vilket faktiskt gör huset till den största markägaren av vingårdar i hela Penedès där de har sitt hem. Druvorna plockas till 100 % manuellt, och endast den fritt avrunna musten används för att få den finaste och elegantaste juicen utan onödiga bitterämnen. Som det anstår ett lyxhus som Juvé y Camps. Dessutom är filtreringen av vinet mycket skonsam, för att bättre bevara så mycket smak och arom som möjligt.

På 1970-talet var det mesta av den cava som såldes alldeles för ung och alldeles för söt. Just detta fick Joseph Juvé y Camps att släppa ut en liten mängd cava, som annars var avsatt för egen konsumtion. Den lilla specialsatsen skickades ut till den spanska marknaden för att testa hur kunderna skulle reagera på denna äldre, torrare, mer seriösa stil. Reaktionen var nästan överväldigande och Reserve de la Familia bidrog med sin konservativa och mer seriösa stil till att förändra hur både marknaden och producenter ser på cava. Med efterfrågan på den nya stilen gick det inte längre att gömma för hög skörd, ruttna i druvorna eller fel i vinproduktionen bakom en söt dos, så fler och fler producenter började ta vinodling och vinproduktion på långt större allvar än tidigare – men Juvé y Camps var , är och kommer att förbli ”ledarhunden” i området!