På 1700-talet började du leta efter alternativ till Sherry, som var det högsta sättet. En särskilt framgångsrik version hittades runt Marsala stad på den västligaste Sicilien, och vinet har – på samma sätt som Sherry / Jeréz – tagit namn efter huvudstaden.
Detta är lätt förstärkt (17%) hed vin från området runt Marsala stad med minst ett år av oxidativ lagring på (större) skogar, varigenom det uppnår sin ravly färg och exotisk, kryddig doft och smak av mogen frukt med funktion av fikon och daddlar. De druvor som används i Intorcia Marsala är främst lokala, gröna druvor Catarratto och Inzolia, som också används i stor utsträckning för öns torra vita viner. I denna Marsala finns en liten sötma som håller de oxiderade anteckningarna i schack.
Med tiden har vinet sin egen identitet, och Marsala används idag huvudsakligen för matlagning, där det är oumbärligt i en bra tiramisu. Men det är skam bra på egen hand.
Prova till exempel en semisecco (Halse) som det här lätt kylda till tiramisu; Självklart serveras i ett bra vitt vinglas så att du får hela lukten med.
