Frederiksdal Vin af Kirsebær Årgångsvin/Vintage (Cherry Wine) 50 cl. 14%

Världens bästa körsbärsvin. Det var målet när Frederiksdal 2006 började experimentera med de svarta bären från gårdens körsbärsplantager och omtolka körsbärsvinet. Frederiksdal Chersebærvin är gjord av den unika danska Stevnsbær, som av fruktforskare kallas ”den nordiska druvan”. Stevnsbæret är världsberömt, men alla är överens om att smaken är bäst längs södra Danmarks kuster. Och Frederiksdal ligger just på Lollands västligaste spets, alldeles intill Langelandsbältet – ett av de lugnaste områdena i Danmark. Dessutom har de massor av sol, vilket också reflekteras i havet – allt som allt ett perfekt klimat för körsbär. Mottagandet av Frederiksdals uppdaterade körsbärsvin och andra produkter har varit överväldigande positivt bland vinrecensenter och gastronomer. Och de handlas inte bara i Danmark, utan exporteras även till en rad länder i Europa och Asien.

Personerna bakom Frederiksdal:

Harald Krabbe är markägare i Frederiksdal och lantbruksekonom. Därefter åkte han till Afrika, där han lärde sig hur värdefull en hälsosam flora i jorden är. Jan Friis-Mikkelsen är krögare på Tinggården vid Helsinge. Jan har gett ut flera kokböcker, var medprogramledare i tv-köket med Claus Meyer och domare i Den Store Bagedyst på DR1 Morten Brink Iwersen är journalist och jobbar på DR Nyheder. Han är vinboksförfattare och har recenserat vin, restauranger och kaféer i 24hour, Nyhedsavisen respektive Politiken.

År 2010 fick Frederiksdal Estate utmärkelsen ÅRETS FRUGTALER från Trädgårdsrådgivningen. 2012 fick Frederiksdal Cherry Wine HEDERSDIPLOMA från DANSK GASTRONOMISKA AKADEMI för ”det utmärkta initiativet: att ge det framstående surkörsbäret ett nytt liv och att återskapa konceptet körsbärsvin” som ”att vara i världsklass”. 2013 fick Frederiksdal Chersebærvin priset ÅRETS VIN på DANSK INTERNATIONELL MATtävling.

Frederiksdals fruktiga basvin är gjort på den nordiska druvan – den gamla danska Stevnsbær Precis som ett årgångsportvin har basvinet inte sett dagens ljus.För att få maximal frukt tappas det direkt från ståltankarna i vineriet vid Frederiksdal. Stevnsbären har vildjäst i 2-4 dagar för att ge en mer komplex smak. Bären pressas sedan och jäser vidare i ståltankar, då detta bevarar fruktsmaken så bra som möjligt. Vinet drar nytta av en gå till karaffen innan servering, och den håller sig väl öppen i 1-3 veckor om den förvaras svalt.

Frederiksdal Cherry Wine producerades 2008, 2009, 2011 och 2012. Vinet har tagit recensenter med storm, och 2012 har till och med röstats fram som bästa vin i flera medier och tävlingar.

Vinets relativt låga alkohol och fina syra gör det perfekt till klassiska fasta ostar, får- och komjölkostar. Det är unikt för ädelostar, desserter med choklad, nötter, råa inlagda bär eller julrissalamander Vinifiering Precis som en vintageport basvin har inte sett dagens ljus. För att få maximal frukt tappas den direkt från ståltankarna i vingården på Frederiksdal. Stevensbären vildjäsas i 2-4 dagar för att ge en mer komplex smak. Bären pressas sedan och jäser vidare i ståltankar, då detta bevarar fruktsmaken så bra som möjligt.