Fontanabianca Barbaresco Bordini är ett Barbaresco-vin från Neive i Piemonte, gjort på 100 % Nebbiolo från producentens cru Bordini. Vingården ligger i Neive, cirka 300 meter över havet, med sydlig exponering och jordmån av kalkrik, medelfast jord. På producentens egen webbplats beskrivs Bordini som ett av husets viktigaste lägen, och vinstockarnas genomsnittliga ålder anges till 50–60 år. I den tyska tekniska beskrivningen anges även att vingården omfattar cirka 4 hektar och att avkastningen ligger kring 32–35 hl/ha.
Producenten Fontanabianca är en familjeegendom i Neive där Aldo Pola för familjens arbete vidare; enligt producenten startade fadern Franco verksamheten redan 1969. Husets filosofi är tydligt knuten till ursprunget: vinet ska spegla territoriet i Neive, med fokus på parfym, elegans och en tydlig platskänsla. Fontanabianca beskriver sig också som en producent med stark inriktning på röda viner, särskilt Barbaresco, som ses som områdets främsta uttryck.
Arbetet i vingården beskrivs av producenten som noggrant och i stor utsträckning manuellt. Fontanabianca lyfter fram manuellt arbete, skonsamma behandlingar och noggrann jordanalys som grund för att få fram druvor av hög kvalitet. På den tyska tekniska sidan anges dessutom att uppbindningen sker enligt Guyot, med beskärning och grönskörd för att hålla produktionen i balans, samt att druvorna handskördas i slutet av oktober.
Vinifikationen beskrivs som traditionell. Producenten anger att jäsningen i källaren sker i temperaturkontrollerade ståltankar, där musten får jäsa på naturligt sätt, och att källaren med åren har moderniserats för att hitta rätt balans mellan tradition och teknik. För just Barbaresco Bordini anges i den italienska tekniska beskrivningen att vinet lagras i träfat och kar i cirka 12–15 månader, medan den tyska versionen preciserar cirka 15 månader i 225-liters barriques, följt av 12–15 månaders flasklagring. Den säkraste sammanfattningen är därför att vinet vinifieras traditionellt och får en betydande men balanserad lagring på trä, där målet är att bevara druvans och växtplatsens karaktär snarare än att låta fatet dominera.
I stilen beskriver producenten Barbaresco Bordini som ett vin byggt på parfym, elegans och kropp. Doften anges som intensiv, med toner av viol och kryddor; i den tyska beskrivningen nämns även associationer till hallon, bittermandel, peppar och päron. Smaken beskrivs som ihållande och elegant, och i andra versioner som mjuk, harmonisk samt med tydlig struktur och extrakt. Sammantaget framstår vinet som ett klassiskt och seriöst uttryck för Nebbiolo från Neive: aromatiskt, strukturerat och med både finess och lagringskapacitet. Producenten framhåller också att Bordini kan uppskattas relativt ungt men har utmärkt potential för fortsatt flasklagring, då tiden ger större balans mellan vinets olika komponenter.
Serveringsmässigt rekommenderar producenten 17–18 °C och större glas för röda viner. I den tyska tekniska beskrivningen betonas också att vinet gärna får luftas ordentligt. Till maten rekommenderas klassiska kraftigare rätter som brasato, stekar, vilt och lagrade eller smakrika ostar. Alkoholhalten anges till cirka 14 %
