En veritabel explosion av smak och arom, där blåbär, björnbär, svarta körsbär och svarta vinbär flätas samman med lakrits och söt tobak. Små inslag av blommor ger vinet en extra, mycket balanserad touch av friskhet och elegans. Ett vin som kan lagras i åratal.
97 POÄNG
Robert Parker
”Wow”
2019 Soul Of A Lion är en blandning av frigående Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Petit Verdot, lagrad 22 månader i 100 % ny fransk ek. Ogenomskinlig rubin i färgen ger en aromatisk kontrast mellan mörk, välsmakande körsbärsfrukt, chargrill och grafit, och toppnoter av grönpeppar och rosenblad. Smaken exploderar med detaljerade smaker och dess tanniner är redan upplösta och chokladaktiga, med sömlös syra och exotiska kryddiga lager som växer fram på den utökade finishen. Wow!
97 POÄNG
Falstaff
”VACKER OCH DRIFTIG”
En härlig, ren ton av blåbär och moget plommon definierar näsan. Smaken är full av frukt, intensiv, levande som en explosion av röda, krossade bär och plommon. En söm av fin syra ger ett vägledande ljus medan ek ger ett mjukt vaniljlyft och sammetslena tanniner är len. Denna är fyllig, koncentrerad men också fräsch. Vackert och djärvt. Drick 2028-2040.
96 POÄNG
Japp Dunnuck
”VOLUPTOUS”
Alltid en blandning av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Petit Verdot som tagits upp i nya fat, 2019 Soul Of A Lion har en tät lila nyans såväl som en vacker näsa av ren crème de cassis, vinbär, choklad, krossad sten, och tobak. Den är rik och fyllig, med en vällustig konsistens, vackra tanniner och en fantastisk finish.
95 POÄNG
Vinets styrka2
”BORDEAUX PÅ STEROIDER”
Röd violett med brunaktig nyans och tunga gardiner. Doften har rostade och brända toner i riktning mot grillat nötkött. Dessutom svartvinbärsextrakt blandat med en touch av örter, eukalyptus och mentol. I munnen varm, koncentrerad och på gränsen till rå. Alla de mörka bären kokas ner till en fyllig och rik essens, men 15 % Cabernet Franc i blandningen bidrar med en viss örtfriskhet. Lite av en munsbit. Poäng för den eleganta stilen. Populärt sett skulle man kunna kategorisera vinet som en bordeaux på steroider, Ja, priset stämmer.
95 POÄNG
Vinentusiast
Rostade espressobönor, förkolnat valnötsskal och stekt kött aromer på toppen av en mörk cassis-ton, allt bidrar till porträttet av ett ruvande vin. Det klassiska rostade, träiga elementet sprider sig genom gommen, när mörkt kakaodamm stänkt över fylliga smaker av bärsås får en lätt klick mynta på avslutningen.
Om DAOU
Allt började när Joseph och Marie Daou gifte sig i Libanon. Beirut var då känt som Mellanösterns Paris, en modern och kosmopolitisk stad, och Joseph Daou drev ett av de mest framgångsrika möbelföretagen i hela Mellanöstern. Daniel växte upp här, tillsammans med sin bror Georges och de två systrarna Marie Jo och Michelle. Efter många besök i sin farfars olivlundar blev de förälskade i en lantlig livsstil. 1973 bröt dock inbördeskrig ut och en missil landade på trottoaren framför familjens hem och skickade splitter genom huset. Efter två år av reparationer, fysiska såväl som psykiska, eskalerade kriget och familjen flydde till Frankrike. Cannes blev destinationen och det var här, omgiven av vingårdar, som Daniel och Georges fann sin kärlek till vin.
I början av 1980-talet flyttade de dock till USA, där de startade ett dataföretag, långt ifrån vinrankor och terroir. Det var först 1998, när bröderna sålde företaget, som en gammal dröm med rötter i Frankrike tog över: Det var dags att öppna en vingård. Bröderna letade efter den bästa terroiren för Cabernet Sauvignon och fann DAOU Mountain – ett berg som den ryske oenologen André Tchelistcheff hade kallat en juvel årtionden tidigare. Åren efter Prohibition i USA var han en av landets mest inflytelserika vinmakare, så det var något bröderna tog på allvar. De köpte därför den gamla Hoffman Mountain Ranch, som hade producerat bra viner med hjälp av framför allt Tchelistcheff, och satte upp den.
På berget hittade de samma jordmån som i Saint-Émilion, med kalksten och kalkrik lera – perfekt för Cabernet Sauvignon och andra Bordeaux-sorter. Berget har sluttningar på upp till 56 % och kyls av det närliggande Stilla havet. På äkta amerikansk manér sätter bröderna inte sina lampor under en skäppa och kallar klimatet för världens bästa för Bordeaux-sorter och Cabernet Sauvignon. Också bättre än Bordeaux.
Jästen från DAOU Mountain används i mer än 30 länder världen över
Daniel Daou var en av de första som tog Cabernet-kloner till Paso Robles och planterade många vinstockar i branta sluttningar. Med ett vetenskapligt förhållningssätt skapade han sitt eget fenolsystem, som säkerställer några av de mest intensivt färgade, aromatiska och åldrande Bordeaux-baserade vinerna i världen. Efter att ha odlat hundratals vilda jästsporer från DAOU Mountain, isolerade han en jäst som säkerställer utmärkta viner som trivs i höga temperaturer – och än i dag används DAOU Mountain jäst i mer än 30 länder runt om i världen.
Daniel Daou fokuserade från början 100% på frekfat, men snart skulle han skapa sina egna fat av sällsynta franska Rosé Bois med rosa trä och fat från träd i Jupille. Rätter som anses vara några av de finaste och sällsynta i världen. Innovationen stannar dock inte här, och 4-6 gånger om året genomför Daniel olika experiment för att nå nya vinhöjder.
För tio år sedan var Paso Robles känd för druvorna Zinfandel och Rhone, medan Cabernet i världsklass lät lite som hybris. Ändå fick DAOU Mountains första Soul of a Lion 96 poäng i Robert Parkers Wine Advocate och gjorde det klart att Paso Robles borde ses när det kom till Kalifornien – och inte bara Napa Valley.
Idag kommer de kanske bästa Caberneterna på Central Coast från DAOU Mountain – viner som gärna mäter sig mot de bästa i världen. Samtidigt har resten av Paso Robles fått upp ögonen för Cabernet och andra Bordeaux-sorter i en sådan utsträckning att 57 % av Paso Robles nu planteras med de druvorna. Idag är Daniel något av en Cabernet-mästare i Paso Robles, och delar sina erfarenheter med vänner och grannar i Paso Robles CAB Collective, som arbetar för att markera området bland världseliten.
