Côte de la Houssaye Rouge Cabernet Sauvignon (ECO) 2020 75 cl.

Ett välstrukturerat och fruktparfymerat enkeltläges-Cabernet Sauvignon från det svala klimatet i Anjou. Ett tydligt bevis på att det inte bara är Cabernet Franc som trivs här – även “dotterdruvan” kan skapa magiska viner. Sval, uppfriskande och nästan vild i sin karaktär, med tät tanninstruktur och stor komplexitet. Djupt mörkrubinröd i glaset med fina körsbärsfärgade reflektioner. Doften är fruktdriven och grönkryddig med nyanser av svarta hallon, syrliga körsbär, anisfrö och mörkröda rosor, följt av blyertston, mintblad och en lätt rökighet. Smaken är krispig, spänstig och medelfyllig, med lekfull fruktsyra och pirrande mineralitet. Arombilden följer den eleganta doften och bjuder på en hel potpurri av frukt och kryddor: rödliga, syrliga och saftiga mörka skogsbär smekta av peppar, salvia, gröna örter, grafit och lakrits. Eftersmaken är lång och syratät med imponerande struktur – vilket vittnar om stor lagringspotential. Kort sagt: en karaktärsfull, terroirdriven och svalt skuren Cabernet Sauvignon som är ett måste för alla som älskar riktig röd Loire. Som gjord för en pepparbiff, gärna med enkel garnityr.

Vinet är gjort på 100% Cabernet Sauvignon från vingårdsläget “Côte de la Hussaye”, beläget på Hyrôme-flodens sluttning i den östra delen av kommunen Saint-Lambert. Ett varmt, torrt och sydostvänt skifferterroir – optimala förutsättningar för denna sent mognande druva, som annars kan vara svår att få helt mogen i Loire. Druvorna är uteslutande handskördade och ekologiskt odlade, och plockas relativt sent på säsongen, ofta under tredje veckan i oktober. Druvorna avstjälkas noggrant vid ankomst till vineriet, följt av jäsning och 25 dagars maceration (skalkontakt) i betongkärl. Därefter flyttas vinet till en blandning av 400- och 500-litersfat (15% nya) där det lagras i 12 månader. Slutligen vilar vinet 6 månader i underjordiska tankar innan det buteljeras.