Den absoluta kungen av dessertviner.
Vinexperter från hela världen är överens om att detta är rent guld på flaska. Sauternes i världsklass som du måste uppleva medan den fortfarande finns tillgänglig, med andra ord, det finns Château d’Yquem, och så finns det alla andra.
De överdådiga vinerna härifrån har skördat de magiska 100 poängen otaliga gånger, och vinerna är kända för sin nästan oändligt långa livslängd. På Château d’Yquem är kvaliteten alltid den absolut högsta. Druvorna plockas för hand, och varje enskild druva bedöms enligt strängast möjliga kvalitetskontroll. Det betyder att avkastningen är mikroskopisk, och varje enskild vinstock slutar därför bara med att producera motsvarande ett glas vin!
I den fantastiska årgången 2008 består slutblandningen av 80 % Sémillon och 20 % Sauvignon Blanc.
Om Château d’Yquem
Det finns Château d’Yquem – och så finns det alla andra när det kommer till Sauternes. Vi ger ordet till vinkritikern av dem alla, Robert Parker: “Det finns inget annat vin i världen som det, och det finns inget annat lyxvin som möjligen kan motivera sitt pris så mycket som Yquem. Den anmärkningsvärda mängden mödosamt vin. arbete som krävs för att framställa nektaren som kallas Yquem är nästan omöjligt att förstå.”
Det har länge varit en åsikt som många vinentusiaster har haft och fortfarande har. Det är just av denna anledning som slottet i ensamt majestät placeras överst i Sauternes-klassificeringen. Det finns inga kompromisser på Château d’Yquem – om druvkvaliteten inte är tillfredsställande säljs druvorna vidare till andra vinhandlare. Bättre att inte producera vin med namnet Château d’Yquem på etiketten än att producera vin med ett nedslående resultat. Du är därför säker på att du får vad du betalar för. En omisskännligt vacker balans mellan intensiva smak- och doftintryck. Komplex och rik på ett sätt så att du nästan blir tyst, går in i dig själv och försöker låta näsa, tunga, hjärna, hjärta och själ tolka vad det är för skönhet du har drabbats av. Söt, sur, creme brulé, äpplen, päron, ingefära, saffran och andra kryddor. Det är ingen billig upplevelse, nej. Men om du har lite utrymme i budgeten är det en upplevelse, det är värt att unna dig själv och andra du bryr dig om, bara en eller två gånger i ditt liv. Vinerna kan även lagras i 100 år, så du behöver inte ha ett speciellt tillfälle för att dricka dem direkt.
Chateau d’Yquems perfekta väderförhållanden
Château d’Yquem ligger med vingårdar på tre kullar runt själva slottet, något högre än de närliggande producenterna av Sauternes. Detta kan bidra till att ge slottet en liten fördel gentemot konkurrenterna i det som annars är ett ganska platt område av Graves i Bordeaux. Allt som allt är området helt perfekt för Sauternes, där den fantastiska ädelrötan, eller botrytis cinerea, spelar en helt avgörande roll. Här ligger en nästan mytisk dimma tyst över vingårdarna på morgonen och hjälper till att säkerställa den fuktighet som behövs för att druvorna ska kunna “attackeras” av ädelröta. Däremot måste det vara torrt i exakt rätt tid, så att druvorna kan torka ut med den fina ädelrötan, men behålla sockret i druvorna. Och så är det också på Château d’Yquem, där du är dubbelt gynnad av naturen. När druvorna ska skördas går man igenom druvorna på fälten hela fem gånger för att säkerställa att de har nått precis rätt nivå av ädelröta. där druvorna på den nästan ser ut som något mellan russin och dadlar – och i princip inte ser särskilt aptitliga ut.
Syrlighet och sötma
En av de saker som gör Château d’Yquem så känt och eftertraktat är vinernas absolut eminenta balans mellan syra och sötma. Du får båda i metermått, som två lika starka krafter som tillsammans skapar något unikt. Främst används Semillon, som av naturen är mycket mottagligt för ädelröta och som på så sätt levererar majoriteten av den vackra sötma som finns i världens bästa sauter. En stor del av syran kommer från Sauvignon Blanc och eftersom klimatförändringarna gör vädret varmare har mängden Sauvignon Blanc ökats för att bevara den fina syran. Dessutom har man gått från fatlagring på helt nya fat i tre år till två år istället, just för att bevara och underrosta vinets naturliga syra. Samtidigt förvaras musten i ståltankar endast en natt, så att den når tunnan så snabbt som möjligt.
Den bästa av de bästa
Château d’Yquem är utan tvekan stjärnan när det kommer till sautenes. Etiketterna på flaskorna är specialgjorda så att de inte bara går att imitera – nästan som sedlar. På så sätt kan du vara säker på att du får en riktig flaska Château d’Yquem.
