Caparzo Brunello Di Montalcino 2017 75 cl.

Brunello di Montalcino från Caparzo görs på brunellodruvor som kommer från gårdens olika vingårdar: Caparzo (8 ha.) i norr, La Caduta (7 ha.) i väster, Il Cassero (6 ha.) i söder och San Piero- Caselle (2 ha.) i öster. Denna kombination gör det möjligt att uppnå precis rätt balans beroende på årgång. Vinet jäser klassiskt i tank, genomgår en malolaktisk jäsning och mognar på min. 2 år i en blandning av slaviska (80 hl.) och franska ekfat (50 hl.). Den förvaras även i flaska i 4 månader innan leverans.

Den har en vacker granatröd, intensiv och lysande färg med en antydan av orange. Doften är intensiv och mycket komplex, men ändå med den ungdomliga fruktbuketten av solmogna bär och vilda frukter. Vinet utvecklas i glaset, och efter några minuter hittar du doften av bitter choklad eller kakao. Smaken utvecklar ett kolossalt djup och koncentration. Vinet är kraftfullt, torrt och med en mjuk tannin. Man känner en god potential för många års utveckling – 15 till 20 år. Vinet ska öppnas och ev syresätta 1-2 timmar före servering. Servera den till nötkött, lamm, vilt och med starka vita eller röda ostar.

Caparzo grundades 1970 och ägs idag av den visionära och dynamiska Elisabetta Gnudi Angelini, som bl.a. äger även fastigheterna ”Borgo Scopeto” i Castelnuovo Berardenga (Chianti Classico) och ”Doga delle Clavule” i Maremma i sydvästra delen av Toscana. Under hennes ägande har stora summor investerats i att ta Caparzo till en toppmodern producent som gör några av de bästa Brunello di Montalcino-vinerna i denna prestigefyllda vinregion, som anses vara en av de bästa i Italien.

Fastigheten Caparzo, som ligger nedanför och nära den idylliska och upphöjda staden Montalcino, består av totalt 200 ha., varav 90 ha idag. planterade med vinstockar. Resten avsätts i första hand för skog och åkermark, men det odlas även en del oliver. Den kalkrika undergrunden ger möjlighet att göra koncentrerade viner med en elegant frukt och finess. Först och främst är det förstås Brunellovinerna som är huvudfokus på Caparzo, och som de gör i 4 versioner, men de gör också även Rosso di Montalcino, en ”super-toscaner”, ett par vita viner och en söt Moscadello di Montalcino. Därför odlas förutom i första hand Sangiovese även Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer och Moscadello.

I vinkällaren finns absolut den modernaste tekniska utrustningen, vilket säkerställer full kontroll över vinifieringen, och i en vacker mognadskällare med välvda tak hittar du ett brett urval av de bästa träfaten (slaviska och Allier). Caparzos viner betraktas med rätta som framstående representanter för de eftertraktade och internationellt hyllade Brunello di Montalcino-vinerna, och deras viner finns idag på många av de bästa restaurangerna i världen.