Vinet är gjort på 100 % Tempranillo-druvor från isolerade ekologiskt odlade tomter på Pradesbergens norrlägen skogklädda sluttningar i naturreservatet Poblet, precis på gränsen till provinserna Lleida och Tarragona. Eftersom de olika paketen ligger i 3 olika områden (Les Garrigues, Priorat och Conca de Barberà) säljs vinet under appellationen “Spanskt rödvin”.
I Prades-bergen – på en höjd av upp till 800 m.a.s.l. – man hittar framför allt stenar, skiffer och kalkhaltig lera, som ger mycket mineraliska vita, rosé och röda viner. Dessutom ger druvornas långa mognad (på grund av höjden och de stora temperaturväxlingarna mellan dag och natt) delikata, krispiga och fruktiga viner. Vinstockarna får vatten och näring djupt i marken (torr jordbruk), vilket ger mer komplexa och mineraliska viner. Tempranillo-druvorna skördas i slutet av september. Efter skonsam krossning och avhärdning jäser druvorna i ståltankar och får sedan mogna i ca. 6 månader i samma typ av tankar, d.v.s. utan inverkan av trä, för att bevara druvornas fruktiga karaktär och vingårdarnas speciella “coola” stil.
Tempranillo har en djup, rubinröd färg med en lila nyans. I doften hittar du fruktiga nyanser av körsbär, plommon och lite björnbär samt diskreta, kryddiga toner. Smaken är medelkoncentrerad, med bra krispighet och en ganska lång och rund avslutning med toner av vildrosor och milda kryddor. Vinet är fint tamat, med en bra balans mellan fruktig sötma och svala toner, som avslöjar odlingen på höjden. Den kan avnjutas på egen hand, men den är extra god till exempelvis grönsaksrätter, ljust kött, pasta och vitmögelost. Är också ett riktigt bra grillvin.
Vingården Cara Nord i Conca de Barberà i Penedès grundades 2012 av kompisparet Tomàs Cusiné och Xavier Cepero. De delade en stor passion för goda viner, samtidigt som de utbildade sig i vinproduktion och därefter arbetade i vinindustrin. De två vännerna bestämde sig för att starta sitt gemensamma vinäventyr, Cara Nord, i den höghöjda, robusta och relativt svala stadsdelen Conca de Barberà, där vinproduktion kan vara en utmaning. Men deras övertygelse var att om man verkligen anstränger sig kan man i gengäld uppnå fantastiska, precisa, delikata och karaktärsfulla viner här. De hade inte fel i sin övertygelse!
Vingårdarna ligger på en höjd av 500-800 m.a.s.l. och vinstockarna är upp till 80 år gamla. Även om somrarna här på dessa höjder är relativt svala i vinbemärkelsen, är de ändå ganska varma, förutom att de är långa och torra. Det regnar alltså inte så mycket under växtsäsongen, så det är av helt avgörande betydelse att undergrunden nästan fungerar som en svamp och håller kvar regnet som faller på vintern och tidigt på våren. Vattnet släpps sedan långsamt ut till vinstockarna under den långa växtsäsongen. Samtidigt tvingar det vinstockarnas rötter att söka djupare efter den nödvändiga fukten, vilket resulterar i friska och livskraftiga vinstockar som ger koncentrerade och aromfyllda druvor. Stora temperaturskillnader mellan dag och natt och svala vindar ger långsam mognad och friska druvor, och den ökade UV-strålningen på de högt belägna fälten ger även druvor med ett tjockare skallager, vilket fungerar som ett skydd mot olika sjukdomar. Termerna “Dry Farming” och “High Altitude Vines” gör mycket mening här!
Vingårdarna på Cara Nord odlas ekologiskt och från årgång 2021 är alla deras (DO) Conca de Barberà-viner certifierade ekologiska. Bland de druvsorter som odlas finns Garnacha (Grenache), Syrah, Garrut (Monastrell) och Trepat för de röda och rosévinerna, samt Macabeo, Chardonnay och Albariño för de vita vinerna.
Produktionen är mycket begränsad på Cara Nord, men vinerna är helt enkelt imponerande.
