Calvados Christian Drouin – 60 Years 70 cl. 40%

En lätt och söt arom som påminner om nybakat. De bakade tonerna fortsätter i smaken, där inslag av briochebröd, höstäpplen, äppelpaj, bakverk och jordiga undertoner framträder. Helhetsintrycket är behagligt, runt och komplext.

Om Christian Drouin

Calvadoshuset Christian Drouin grundades strax efter andra världskriget av Christian Drouin, som satte upp målet att producera världens absolut bästa calvados. Hans första steg var att söka upp områdets mindre vinodlare för att köpa upp deras lager av calvados, vilket lade grunden till husets exceptionella samling av årgångscalvados.

År 1960 bestämde sig Christian Drouin för att ta nästa steg och börja producera sin egen calvados. Det skulle dock dröja 19 år innan han ansåg att samlingen av gamla eau de vie, i kombination med hans egen produktion, var tillräckligt stor för att kunna buteljera den första calvadosen under husets eget namn. Sedan dess har Christian Drouin haft en enastående framgång och kan stoltsera med att ha mottagit fler utmärkelser och priser för sitt produktsortiment än alla andra calvadosproducenter tillsammans! Förutom de berömda årgångscalvadoserna, som sträcker sig tillbaka till 1939, producerar huset också en rad fantastiska blends, pommeau och cider.

Grön utveckling

Christian Drouin är en av de få producenter som sätter ett positivt avtryck på naturen. Med sina många äppelträd och mer än 35 olika äppelsorter absorberar Christian Drouin 600 ton CO2 per dag. Gården är otroligt vacker, och under vårt besök kändes det som att vi förflyttades till en annan tid. Samtidigt ”kostar” produktionen endast 200 ton per år.

Kor strövar fritt mellan träden och har lärt sig att om de skakar träden, faller äpplen ner. Det fina är att det är de sjuka och dåliga äpplena som faller först och blir till föda för korna. På så sätt bidrar de till att endast friska, smakrika äpplen används i produktionen. Samtidigt betar korna gräset mellan träden, vilket gör gräsklippning överflödig – en riktig win/win. Äppelsorterna är främst lokala, normandiska sorter med mycket tanniner. Dessutom är Christian Drouin inget mindre än världens mest prisbelönta spritproducent över alla kategorier.

Äpplena får jäsa i allt från fem veckor till fem månader och blir till fantastisk cider, som sedan kan destilleras till calvados. Vanligtvis används både unga och äldre calvados i blandningar, eftersom äldre calvados ofta har högre syra. Calvadosen lagras på fat och förändras med tiden. Smaken utvecklas från färska äpplen till mogna äpplen, vidare till äppelmarmelad och slutligen till bakade äpplen, beroende på lagringstidens längd.