Barbaresco Vallegrande D.O.C.G. Ca’ del Baio 2020 75 CL

Barbaresco Vallegrande är gjord på Nebbiolo-druvor från fältet med samma namn nära byn Treiso. På det 3h stora skifte som ägs av familjen Grasso planterades vinstockarna 1971, 1985 och 2000. I allmänhet skördas druvorna vid Vallegrande ganska sent (slutet av september till mitten av oktober), eftersom fältet vetter mot väster och är ofta utsatt för stora temperaturskillnader. Detta resulterar i en lång mognadsprocess och därför mer koncentrerade och aromatiska viner. Samtidigt ger de äldre rankorna en bra koncentration och i övrigt utmärkta resultat i torra årgångar, där yngre rankor lider av bristen på vatten. Jäsningen sker i tankar och vinet får sedan lagras i 24 månader på stora slaviska ekfat och ytterligare 6 månader efter buteljering.

Vinet har en djup, mörkröd färg. I näsan finner du mogna, mjuka toner av choklad och kaffe. Smaken är mer delikat än vad man kan förvänta sig av doften. Här hittar du nyanser av kakao, men också läckra, kryddiga toner av svarta vinbär, anis och vilda körsbär. En bra kombination av mörka och ljusare, fräscha toner. Den slutar mjukt och harmoniskt, nästan sammetslen. Barbaresco Vallegrande passar bra till de flesta kötträtter med kalv, nötkött och vilt, men även till inte alltför mogna vita eller röda ostar. Serveras i stora glas.

Poängplats
En kort förklarande text om vad logotyperna nedan betyder för detta vin.

Ca’ del Baio har ägts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Idag har familjen en framstående portfölj av åkrar nära byn Treiso (7 km. från Alba) och i själva Barbaresco – totalt 28 ha. De har alltså tomter i några av de bästa fälten i området, bland annat i “Asili”, “Valgrande”, “Marcarini” och “Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i första hand planterat fälten med Nebbiolo, men de odlar även Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!

För familjen Grasso har respekten för naturen alltid varit en självklarhet snarare än en formulerad filosofi och under många år har inga konstgödsel eller bekämpningsmedel använts på fälten. Men 2017 fick respekten substans i en mer formulerad filosofi, när de gick med i ett nytt lokalt projekt i Piemonte, som syftar till att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion. Projektet heter “Den gröna upplevelsen” och är ett hjälp- och kontrollorgan där du förbinder dig att respektera och följa ett regelverk på 10 punkter. Förutom att främja en mer hållbar och miljövänlig vinproduktion (även utan kemikalier) syftar regelverket även till att främja biologisk mångfald, floraskydd och spridning av till exempel nyttiga insekter och fåglar.