Beskrivning:
Intens och tät granatröd färg med orange reflekser. Rig och mycket intensiv bukett med noter af sorte kirsebær under spiritus, söte krydderier, bærsyltetøj, strejf af læder, kakao och kaffe. Ganen är dyb, mycket odlad, robust, koncentrerad och uppenbarligen elegant.
Druesorter:
Corvina 55%, Corvinone 30%, Rondinella 15% – Amarone della Valpolicella DOC.
Produktionsområde:
Vallata di Negrar, i Veneto, i provinsen Verona, med i alt 12 hektar vinstokke med de viktigaste autoktone druesorter i området, såsom Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara.
Vinifiering:
Efter den manuella høsten utvælges druerne noggrant och føres til tørregulvet, var den lange tørrefasen finner sted, hur bærrene tørrer op, och der utvecklas ædelråd. Efter tørring pressar druerne forsigtigt, och den sålunda uppnådde mest genomgång och spontan alkoholisk gæring med maceration på skallerne i cirka tre veckor. Hele gæringsfasen varor 45 dagar och vinen överförs sedan till store slaviska egetræsfade för den mycket långa lagringsprocess på 7 år.
Madparring:
Passer godt med blå ost, moden ost, vildt, braiseret rødt kød, champignonrisotto.
Serveringstemperatur:
16-18°C.
Aldringspotentiale:
bara slut på 20 år.
Flaskestorlek:
750 ml – 75 cl – 0,75 lt.
Allergener:
vin kan innehålla sulfitter.
Producent:
Quintarelli vingård
I årevis har namnet Giuseppe Quintarelli varit et ubestridt ledelys på Valpolicella-scenen, som representerar som kun han är i stå till den dybeste och mest sande kvintessens af et territorium, der nu med rette er anerkendt som et af de mest prestigefyldte italienska vindyrkninger, i stå för att erbjuda en ganska enkel extraordinär vin, som andra inte möter. I Negrar-dalen, i Veneto, i provinsen Verona, er der i alt tolv hektar vinstokke, var ställets viktigaste ursprungliga sorteringsmöten, såsom corvina, corvinone, rondinella och molinara, som varje sæson ger anledning til i genomsnitt omkring 50 tusen flasker om året .
Quintarelli producenten Amarone Riserva i de allerbedste årgången, genom att selektera de bästa utvecklade klasser på fastighetens äldste och bästa parceller under hösten i mitten av september. Vinen är tillverkad på ca. 55 % Corvina/Corvinone, ca. 30 % Rondinella och 15 % Cabernet, Nebbiolo, Croatina och Sangiovese.
Törringen sker naturligt i små träkasser och på måtter, och redan i slutningen av november och början av december kan man se det första tecknet på utvecklingen av den ædle råddenskab (botrytis) på druerne. Denna process fortsätter i januari, var man till sidst vinifierar druerne. Först genomgick druerne en kölig maceration i 20 dagar och därefter en skånsom pressning. Druernes egne gærceller sætter en alkoholisk gæring i gang (45 dagar), och vinen överförs til små (barriques) och medium træfade af slavonsk æg. Vinen modnes i min. 10 år och fortsätter med att gå ganska långsamt, så den till slut uppnår en god tørhed inden aftapning.
Amarone Classico Riserva har en dyb, rubinröd färg. Intensiv, aromatisk nyans av mandler, kirsebær och blommor vælter närmast frem i duften och fortsätta i smaken. Vinen är en fantastisk harmonisk Amarone med massor av koncentration och komplexitet men också med finesser och sarte nyanser. Smagen är strukturerad och spröd, med velour, djup och läcker, moden toner av underskov, cederträ och krydderier. En af världens bästa Amarone från en af världens bedste producenter.
Azienda Agricola Quintarelli
Via Cerè 1
IT – 37024 Negroes (VR)
vini@giuseppequintarelli.it
