Beskrivelse:
Intens og tæt granatrød farve med orange reflekser. Rig og meget intens bouquet med noter af sorte kirsebær under spiritus, søde krydderier, bærsyltetøj, strejf af læder, kakao og kaffe. Ganen er dyb, meget bred, robust, koncentreret og upåklageligt elegant.
Druesorter:
Corvina 55%, Corvinone 30%, Rondinella 15% – Amarone della Valpolicella DOC.
Produktionsområde:
Vallata di Negrar, i Veneto, i provinsen Verona, med i alt 12 hektar vinstokke plantet med de vigtigste autoktone druesorter i området, såsom Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara.
Vinificering:
Efter den manuelle høst udvælges druerne nøje og føres til tørregulvet, hvor den lange tørrefase finder sted, hvor bærrene tørrer op, og der udvikles ædelråd. Efter tørring presses druerne forsigtigt, og den således opnåede most gennemgår en spontan alkoholisk gæring med maceration på skallerne i cirka tre uger. Hele gæringsfasen varer 45 dage og vinen overføres derefter til store slaviske egetræsfade for den meget lange lagringsproces på 7 år.
Madparring:
Passer godt med blå ost, moden ost, vildt, braiseret rødt kød, champignonrisotto.
Serveringstemperatur:
16-18°C.
Aldringspotentiale:
mere end 20 år.
Flaskestørrelse:
750 ml – 75 cl – 0,75 lt.
Allergener:
vin kan indeholde sulfitter.
Producent:
Quintarelli vingård
I årevis har navnet Giuseppe Quintarelli været et ubestridt ledelys på Valpolicella-scenen, som repræsenterer som kun han er i stand til den dybeste og mest sande kvintessens af et territorium, der nu med rette er anerkendt som et af de mest prestigefyldte italienske vindyrkninger, i stand til at tilbyde ganske enkelt ekstraordinære vine, som andre ikke møder. I Negrar-dalen, i Veneto, i provinsen Verona, er der i alt tolv hektar vinstokke, hvor stedets vigtigste oprindelige sorter mødes, såsom corvina, corvinone, rondinella og molinara, som hver sæson giver anledning til i gennemsnit omkring 50 tusinde flasker om året.
Quintarelli producerer Amarone Riserva i de allerbedste årgange, ved at selektere de bedst udviklede klaser på ejendommens ældste og bedste parceller under høsten midt i september. Vinen er lavet på ca. 55% Corvina/Corvinone, ca. 30% Rondinella og 15% Cabernet, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese.
Tørringen foregår naturligt i små trækasser og på måtter, og allerede i slutningen af november og begyndelsen af december kan man se de første tegn på udvikling af den ædle råddenskab (botrytis) på druerne. Denne proces fortsætter ind i januar, hvor man til sidst vinificerer druerne. Først gennemgår druerne en kølig maceration i 20 dage og derefter en skånsom presning. Druernes egne gærceller sætter en alkoholisk gæring i gang (45 dage), og vinen overføres til små (barriques) og medium træfade af slavonsk æg. Vinen modnes i min. 10 år og fortsætter med at gære ganske langsomt, så den til sidst opnår en god tørhed inden aftapning.
Amarone Classico Riserva har en dyb, rubinrød farve. Intense, aromatiske nuancer af mandler, kirsebær og blommer vælter nærmest frem i duften og fortsætter i smagen. Vinen er en fantastisk harmonisk Amarone med masser af koncentration og kompleksitet men også med finesse og sarte nuancer. Smagen er struktureret og sprød, med velour, dybde og lækre, modne toner af underskov, cedertræ og krydderier. En af verdens bedste Amarone fra en af verdens bedste producenter.
Azienda Agricola Quintarelli
Via Cerè 1
IT – 37024 Negroes (VR)
vini@giuseppequintarelli.it
