Viognier-druvorna för detta vin kommer från Hérault och i Aude-dalen (södra delen av Minervois-området) i IGP Pays d’Oc. De ca. 10-åriga vinstockar växer på sluttningar på en höjd av 150-200 m.a.s.l. med en lerig och kalkrik undergrund, som ger fruktiga, krispiga och aromatiska viner. De närliggande bergen Cévennes och Pyrenéerna förser vingårdarna med rimliga mängder regn, vilket säkerställer djupvattenreserver.
Druvorna skördas tidigt på morgonen medan de fortfarande är svala. Direkt efter ankomsten till källaren pressas druvorna och jäser svalt i ståltankar. Vinet får sedan lagras “sur lie” i några månader i ståltankar, utan föregående malolaktisk jäsning, för att bevara vinets fräschör och bett.
Vinet har en fin, gyllene färg. Doften är väldigt klassisk med lite exotiska nyanser av persikor, aprikoser och apelsin. Smaken är i den torra änden, med bra fräschör och gott bett samt en rik eftersmak. En komplex och charmig Viognier. Prova den som aperitif, med fisk och skaldjur. Den skulle också kunna passa perfekt till till exempel oxsvanssoppa eller en stark consommé. Servera kyld (10°C) men inte iskall.
Det är Laurent Delaunay och hans företag, Badet Clément, som står bakom Abbotts & Delaunay i Languedoc. Han är själv 5:e generationen i Bourgogne Delaunay-familjen, och äger därmed idag även Bourgogneföretaget Edouard Delaunay. Badet Clément började faktiskt med att ge råd till vinproducenter i Bourgogne, Languedoc, Rhône och Provence och producerade senare själv viner i samma områden. 2005 fick han möjlighet att ta över vinföretaget Abbotts och tillhörande fastighet, “La Métairie d’Alon”, belägen i Magrie, sydväst om staden Carcassonne i den högt belägna delen av Audedalen (Limoux) . Företaget hade grundats 1996 av den australiensiska kvinnan, Nerida Abbotts, och namnet på företaget blev då Abbotts & Delaunay. Laurent Delaunay och teamet bakom Badet Clément har genom åren skaffat sig stor erfarenhet av vinproduktion i sydöstra Frankrike (inte minst i Languedoc) och är därför idag ett högt ansedd företag i området.
Serierna “Métayage” (ekologiska viner), “Les Fleurs & Fruits Sauvages” och “Les Petites Cuvées” från Abbotts & Delaunay produceras på tomter som delvis ligger på fastigheten där vinerna vinifieras, La Métairie d’Alon ( ekologiskt odlad) och delvis i Limoux-området och vid foten av Hérault-bergen norr om Béziers. Fastighetens ursprungliga ganska dominerande “Australian style” har successivt genomgått en förändring mot en mer “Languedoc-true style”. När det kommer till vinerna har de dock en omisskännlig och ganska charmig prägel från Bourgogne i sig – inte minst givetvis i vinerna baserade på Chardonnay och Pinot Noir. Det är den fräscha, eleganta och komplexa stilen som prioriteras här!
Languedoc ligger i sydöstra Frankrike, med Medelhavet som granne. Området är ett av Frankrikes viktigaste vinregioner sett till produktionsvolym och storlek och har de senaste åren genomgått en kvalitetsmässigt fantastisk utveckling. En ny generation vinproducenter har varit skickliga på att utnyttja de möjligheter som nya vinregleringar gett, bl.a. med användning av bättre druvsorter, lägre avkastning och mer anpassade vinifieringstekniker.
Förutom klassiska AOC/AOP-distrikt som Côteaux du Languedoc/Languedoc, Corbières, Fitou, Minervois och Faugères har Languedoc länge varit känt för inte mindre än ca. 60 skyddade landområden, så kallade IGP-distrikt (Indication Geographique Protegée). De var tidigare kända som Vin de Pays (VdP – lantviner), men 2009 ändrades de till IGP, samtidigt som det öppnades för möjligheten att skriva på etiketten vilka druvsorter som används i vinet. IGP Pays d’Oc är en så kallad “regional IGP” och täcker hela Languedoc (Hérault, Aude och Gard). Bra producenter vet hur man använder jord, klimat, druvsorter och modern utrustning för att göra utmärkta och karaktärsfulla viner – ofta till rimliga priser.
