Majoriteten av Carignan-druvorna som används i denna “Vieilles Vignes” kommer från 50-åriga vinstockar som odlats längs Canal du Midi nära staden Narbonne, vilket ger vinet stor koncentration och fyllighet. Resten hämtas dels i Minervois-området, där leran och den kalkrika undergrunden ger tanninrika och aromatiska viner, dels i Corbières, där några högt belägna skiften ger friskhet, krispighet och fruktig karaktär.
1/3 av druvorna är handplockade och vinifierade i hela klasar för att prioritera friskhet och fruktnyanser, medan 2/3 vinifieras traditionellt med avstjälkning, skonsam krossning och lång jäsning i en kombination av betong- och ståltankar. Efter pressning mognar vinet i ca. 6-8 månader, med 80 % av vinet på nya och begagnade träfat och resten i ståltankar.
Vinet har en fin, mörk, rubinröd färg med en violett kant. I doften hittar du läckra, saftiga nyanser av mörka bär som björnbär och svarta vinbär, men också kryddiga toner av kaffe, mörk choklad och tobak. Smaken är torr och strukturerad med bra tannin och en karaktär av bitter choklad och engelsk lakrits. Det avslutas med god fräschör och charm. Servera den till grillat kött, grytor med fläsk, nötkött eller lamm. Prova den även till en mörk chokladkaka.
Det är Laurent Delaunay och hans företag, Badet Clément, som står bakom Abbotts & Delaunay i Languedoc. Han är själv 5:e generationen i Bourgogne Delaunay-familjen, och äger därmed idag även Bourgogneföretaget Edouard Delaunay. Badet Clément började faktiskt med att ge råd till vinproducenter i Bourgogne, Languedoc, Rhône och Provence och producerade senare själv viner i samma områden. 2005 fick han möjlighet att ta över vinföretaget Abbotts och tillhörande fastighet, “La Métairie d’Alon”, belägen i Magrie, sydväst om staden Carcassonne i den högt belägna delen av Audedalen (Limoux) . Företaget hade grundats 1996 av den australiensiska kvinnan, Nerida Abbotts, och namnet på företaget blev då Abbotts & Delaunay. Laurent Delaunay och teamet bakom Badet Clément har genom åren skaffat sig stor erfarenhet av vinproduktion i sydöstra Frankrike (inte minst i Languedoc) och är därför idag ett högt ansedd företag i området.
Serierna “Métayage” (ekologiska viner), “Les Fleurs & Fruits Sauvages” och “Les Petites Cuvées” från Abbotts & Delaunay produceras på tomter som delvis ligger på fastigheten där vinerna vinifieras, La Métairie d’Alon ( ekologiskt odlad) och delvis i Limoux-området och vid foten av Hérault-bergen norr om Béziers. Fastighetens ursprungliga ganska dominerande “Australian style” har successivt genomgått en förändring mot en mer “Languedoc-true style”. När det kommer till vinerna har de dock en omisskännlig och ganska charmig prägel från Bourgogne i sig – inte minst givetvis i vinerna baserade på Chardonnay och Pinot Noir. Det är den fräscha, eleganta och komplexa stilen som prioriteras här!
Languedoc ligger i sydöstra Frankrike, med Medelhavet som granne. Området är ett av Frankrikes viktigaste vinregioner sett till produktionsvolym och storlek och har de senaste åren genomgått en kvalitetsmässigt fantastisk utveckling. En ny generation vinproducenter har varit skickliga på att utnyttja de möjligheter som nya vinregleringar gett, bl.a. med användning av bättre druvsorter, lägre avkastning och mer anpassade vinifieringstekniker.
Förutom klassiska AOC/AOP-distrikt som Côteaux du Languedoc/Languedoc, Corbières, Fitou, Minervois och Faugères har Languedoc länge varit känt för inte mindre än ca. 60 skyddade landområden, så kallade IGP-distrikt (Indication Geographique Protegée). De var tidigare kända som Vin de Pays (VdP – lantviner), men 2009 ändrades de till IGP, samtidigt som det öppnades för möjligheten att skriva på etiketten vilka druvsorter som används i vinet. IGP Pays d’Oc är en så kallad “regional IGP” och täcker hela Languedoc (Hérault, Aude och Gard). Bra producenter vet hur man använder jord, klimat, druvsorter och modern utrustning för att göra utmärkta och karaktärsfulla viner – ofta till rimliga priser.
