Franca Contea – Sul Vert (Vegan) DOCG 12,5% 75 cl.

Franca Contea – Sul Vert (Vegan) Franciacorta DOCG är en frisk, matvänlig och elegant Franciacorta i Brut-stil, skapad för dig som vill ha ett rent, balanserat bubbel med tydlig frukt och klassisk “metodo classico”-karaktär – men i en vegansk version. Stilen är torr och krispig, men samtidigt mjukt sammanhållen tack vare lagringen på jästfällningen, vilket ger både djup och en fin, krämig känsla i moussen.

Sul Vert görs främst på Chardonnay (med olika klonval) och – beroende på årgång – en mindre del Pinot Noir, som bidrar med extra struktur och ett lite fastare grepp i avslutet. Vinet jäser och utvecklas vidare på flaska och ligger cirka 24 månader på sin naturliga jäst innan degorgering. Resultatet blir en Franciacorta med fin, ihållande mousse, tydlig energi och en stil som passar lika bra som aperitif som vid bordet.

I glaset är vinet ljust halmgult med livliga, små bubblor. Doften är ren och inbjudande med äpple och päron, frisk citrus, gulfruktiga toner och en diskret nyans av brödskorpa/jäst som skvallrar om flaskjäsningen. Smaken är torr och fräsch med fin frukt, bra syra och en behagligt lång eftersmak där den lätt brödiga, nötiga tonen rundar av helheten. Det här är ett bubbel som känns “ärligt” och lätt att förstå – men ändå med tillräckligt djup för att vara intressant över en hel måltid.

Servering & mat
Servera gärna vid ca 8°C i ett bra mousserande-glas och låt vinet få någon minut i glaset så att aromerna öppnar sig. Sul Vert är ett säkert kort till skaldjur, ostron, vit fisk, sushi och fräscha förrätter med citrus, örter eller lätt sälta. Den fungerar också fint till grönsaksrätter (och veganska rätter) där vinets syra och bubblor lyfter textur och smaker, samt till milda, eleganta rätter där du vill ha ett torrt bubbel som inte tar över.

Om producenten – Franca Contea
Franca Contea är en familjedriven producent i hjärtat av Franciacorta där arbetet präglas av precision från vingård till källare. En del av deras identitet är kombinationen av tradition och teknik: druvorna pressas skonsamt och producenten är känd för att använda modern utrustning för att bevara fräschör och rena aromer. Den karaktäristiska “delade” etiketten som återkommer på deras viner symboliserar just mötet mellan dåtid och nutid – och deras ambition att skapa Franciacorta som är både klassisk i känslan och ren i uttrycket.