Indomitas är den elfte utgåvan i samarbetet mellan Luca Gargano från legendariska Velier och Richard Seale, ägare till Foursquare Distillery på Barbados. Sedan partnerskapet inleddes 2016 har deras gemensamma buteljeringar fascinerat romälskare och samlare världen över, och Indomitas är ännu ett starkt bevis på varför.
Rommen är en single blended rum skapad av två romsorter destillerade 2010 – en i pot still och en i Coffey column still – som sedan har gift sig till en imponerande helhet. Den första delen har lagrats i 15 år på ex-bourbonfat, medan den andra först har tillbringat 6 år på ex-bourbonfat och därefter 9 år på ex-cognacfat. Båda romsorterna har lagrats fullt ut i tropiskt klimat, vilket ger Indomitas dess djupa, strukturerade och uttrycksfulla karaktär.
Doften bjuder på torkad frukt och nötter, citrusskal, rostade toner och elegant ek, tillsammans med inslag av karamell och mogen stenfrukt. I smaken möts vanilj och kokos från bourbonfaten av rundare nyanser av kanderad frukt, kryddig karamell och fin ek från cognacsfaten. Avslutningen är lång och precis, med torra kryddor, peppar, kakao, ädla träslag och diskreta rostade toner.
En komplex och nyanserad rom med både kraft, elegans och djup.
