Becker Nature är ett paket som visar den mest levande och låginterventionistiska sidan av Domaine Jean Becker i Alsace. Här får man tre olika uttryck från samma producent: en nervig och citrusdriven Riesling, en mjukare och mer generös Pinot Blanc och en saftig, svalröd Pinot Noir. Tillsammans blir det ett paket som känns rent, naturligt och väldigt matvänligt, men där varje flaska fortfarande har sin egen tydliga personlighet.
Varför dessa är utvalda
De här tre vinerna är utvalda för att de visar bredden i Beckers naturvinsuttryck. Riesling Hagenschlauf Nature står för energi, friskhet och precision. Pinot Blanc Nature står för öppen frukt, rundare textur och omedelbar charm. Pinot Noir Nature står för saftig röd frukt, lätthet och ett mer gastronomiskt rött uttryck. Paketet fungerar därför både som en introduktion till Becker och som en tydlig berättelse om hur samma producent kan tolka naturvin i tre olika riktningar.
Vinerna
Becker Riesling Hagenschlauf Nature
Så produceras det
Domaine Jean Becker arbetar ekologiskt och med en tydligt levande, låginterventionistisk filosofi, och Rasch beskriver just den här Riesling-versionen som producerad helt utan tillsatt svavel. På Beckers egen naturvinslinje bygger Riesling-vinifieringen dessutom på manuell skörd, sortering i vingården, skalkontakt för att extrahera aromer och en liten mängd tannin, pressning före avslutad alkoholjäsning, malolaktisk omvandling och ofiltrerad tappning. För Hagenschlauf Nature betyder det ett vin som är gjort för att kännas fritt, öppet och direkt i uttrycket.
Hur det smakar
Det här är ett vitt naturvin med tydlig spänst och ren energi. Doften går mot äpple, citrongräs, mandarin, citrus och färska druvor. I smaken är det medelfylligt, torrt och friskt med gröna äpplen, lime, grapefrukt och en rak citrusdriven avslutning som gör vinet extra aptitretande.
Vad det passar till
Riesling Hagenschlauf Nature passar särskilt bra till fisk, skaldjur, fågel och andra rätter där man vill ha ett vin med friskhet och nerv snarare än tyngd. Det fungerar också väldigt fint till klassiska alsaciska och salta rätter där syran får skära igenom och lyfta maten.
Becker Pinot Noir Nature
Så produceras det
Med Pinot Noir Nature visar Becker sin röda naturvinsstil: ekologiskt odlat, med så lite ingripande som möjligt. I producentens egen vinifiering för denna cuvée sker skörden manuellt med sortering i vingården, druvorna plockas vid optimal mognad, vinet macererar med dagliga överpumpningar, cirka tio procent saignée används för att ge mer koncentration, och därefter lagras det nio månader på ekfat. Resultatet är ett rött naturvin som behåller sin saftighet men ändå får struktur och djup.
Hur det smakar
Det här är paketets mest omedelbart charmiga röda vin. Doften rör sig mellan jordgubbar, körsbär, vinbär och skogsbotten. I smaken är det friskt och saftigt med massor av röda bär, livlig syra och en stil som känns lätt på foten men fortfarande seriös. Den lilla ektonen ligger mer som struktur än som tyngd.
Vad det passar till
Pinot Noir Nature är gjort för att drickas lätt kylt och passar mycket bra till ljust kött, särskilt helstekt kyckling. Det är också ett vin som fungerar väl när man vill ha ett rött vin till maten utan att det blir tungt eller dominerande.
Becker Pinot Blanc Nature
Så produceras det
Pinot Blanc Nature är enligt Rasch gjort helt utan tillsatt svavel, vilket ger vinet dess öppna och saftiga karaktär. På Beckers egen naturvinslinje bygger Pinot Blanc-vinifieringen på manuell skörd, sortering i vingården, skalkontakt för att extrahera aromer och lätt struktur, pressning före avslutad jäsning, malolaktisk omvandling och ofiltrerad buteljering. Det ger ett vitt naturvin som känns mjukare och rundare än Riesling, men fortfarande friskt och levande.
Hur det smakar
Det här är den mest välkomnande flaskan i paketet. Doften har äpple, päron, citrus, lime, lite persika, vita blommor och färska druvor. I smaken är vinet medelfylligt, torrt och fräscht med äpple, päron, stenfrukt och nästan en känsla av nypressad druvjuice, vilket gör uttrycket generöst och väldigt lätt att tycka om.
Vad det passar till
Pinot Blanc Nature passar bäst till fisk och fågel, där dess mjukare syra och rundare textur får spela med maten snarare än över den. Det är det mest lättillgängliga vita vinet i paketet, och just därför också det som ofta fungerar bredast vid bordet.
Kort avslutning till paketet
Becker Nature är tre naturviner med tre olika roller: ett för friskhet, ett för frukt och ett för saftig röd elegans. Det är ett paket för den som vill upptäcka hur ren, uttrycksfull och matvänlig Beckers naturvinsstil kan vara, utan att tappa vare sig ursprung eller druvkaraktär
