Til Fisk & Skaldyr er en kasse skabt til dig, der gerne vil have hvide vine med friskhed, præcision og den slags energi, der får fisk, skaldyr og lyse retter til at løfte sig ved bordet. Her mødes seks forskellige udtryk – fra mineralsk Chablis og saltet Muscadet til aromatisk Alvarinho, elegant Provence-hvidvin, saftig Weissburgunder og rank Riesling. Det er en pakke, der både føles sommerlig, anvendelig og lidt luksuriøs, men stadig let at gå til.
Château Barbebelle Blanc Cuvée Madeleine
En tør og elegant hvidvin fra Provence med noter af æble, citrus, hvide blomster og et lille mineralsk strejf. Stilen er ren og delikat, og den fungerer rigtig godt som aperitif, men især også til østers, kammuslinger, dorade, andre fiskeretter og kolde skaldyrsanretninger. Vinen laves på rolle, sauvignon blanc og ugni blanc fra familiens egne marker på leret kalkjord; druerne høstes om natten, sorteres, får en kort koldmaceration, og både gæring og lagring sker i temperaturstyrede ståltanke for at bevare friskheden.
Domaine Fourrey Héritage Chablis Le Vin d’Emile
Her får du en mere klassisk og seriøs stil med tør citrus, grønne æbler og tydelig mineralitet, men også en lidt bredere og mere cremet tekstur end mange helt slanke Chablis-vine. Det gør den særligt velegnet til skaldyr, fisk i sauce, stegt fisk og andre retter, hvor du gerne vil have både friskhed og lidt mere dybde i glasset. Vinen vinificeres udelukkende i rustfrit stål og lagres hele 18 måneder sur lie, altså længere på bærmen end husets basis-Chablis, hvilket giver ekstra kompleksitet og fylde.
Muscadet Les Vignes du Bourg Blanc Melon de Bourgogne
En knastør, frisk og mineralsk Muscadet med saftig frugt i retning af æble og pære og en blød, elegant tekstur bag den maritime friskhed. Det er præcis den type vin, der får rejer, muslinger, østers, grillede jomfruhummere og helt enkel fisk til at smage endnu bedre. Vinen er lavet på melon de bourgogne, som især hører hjemme i det vestlige Loire, og lagringen sur lie giver den mere fylde, lette brødtoner og ekstra gastronomisk charme.
Soalheiro Alvarinho D.O.C.
En frisk og elegant Alvarinho med aromatisk kompleksitet, tropiske toner, citrus og en fin mineralsk nerve. Den har både intensitet og balance, og passer meget flot til skaldyr, grillet fisk, fiskesupper, lyse retter med citron samt middelhavsinspireret mad. Druerne håndplukkes, mosten klares ved lav temperatur inden gæring, og vinen gæres i rustfrit stål og modner på fine bærme før aftapning, så den bevarer både sin renhed og sin tekstur.
St. Antony Weissburgunder
En saftig, frisk og harmonisk Weissburgunder med en lidt blødere og rundere stil end en klassisk, skarp Riesling. Den er ung og frugtig i udtrykket og passer derfor rigtig godt til lette fiskeretter, rejer, salater med fisk eller skaldyr samt milde retter, hvor vinen gerne må være frisk uden at blive for kantet. Vinen kommer fra Rheinhessen og laves af 100 procent Weissburgunder hos St. Antony, som arbejder økologisk; den gæres i rustfrit stål og lagres kort på de fine bærme for at bevare den rene frugt og den bløde tekstur.
Leitz Magic Mountain – Riesling
En rank og nuanceret Riesling med gule blommer, citrus, hvide blomster, urter og en røgagtig mineralitet, som giver vinen både friskhed og længde. Den er oplagt til fisk, skaldyr og grønne retter, gerne hvor der også er lidt syre eller urter i maden. Vinen er lavet på 100 procent Riesling fra flere stejle parceller på Rüdesheimer Berg, hvor jordbunden især består af kvarts og skifer; efter gæringen lagres den omkring seks måneder på gamle egetræsfade og hviler på bærmen frem til aftapning.
