”Sekretærfuglen” er en glimrende repræsentant for Sydafrikas budgetvenlige vine.
I Western Cape fandt vinmager, Robin Naylor, ved besigtigelse af vinmarkerne en sekretærfugl vandrende rundt mellem vinstokkene, og han besluttede sig derfor spontant for navnet til vinen.
Råmaterialet til denne shiraz stammer hovedsageligt fra Swartland. Mens der dyrkes andre afgrøder på den federe jord i dalbunden, tager vinmarkerne over ved foden af de pittoreske småbjerge, der hæver sig brat over dalbunden, hvor jorden er granitholdig og næringsfattig. Shiraz er en drue, der trives godt under disse barske betingelser.
Vinifikationen er foregået på ståltank med en lille andel af hele klaser i macerationen og et fokus på remontage under gæringen har givet vinen tilpas med oxygen, så den allerede nu fremstår afrundet og drikkevenlig.
Secretary Bird Shiraz har en dyb farve og den byder på aromaer af mørk frugt i form af brombær og blåbær med en let krydret note.
I munden dominerer den mørke bærfrugt, der leverer fylde og smæk for skillingen.
Nydes ved 15-18° og gerne i selskab med retterne fra hverdagskøkkenet.
