Terrazzi Alti Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG er et mere koncentreret og lagringsdygtigt udtryk af Valtellinas alpine Nebbiolo (Chiavennasca). Sammenlignet med en “almindelig” Sassella får du typisk mere dybde, mere struktur og længere eftersmag, men stadig i en elegant og frisk stil – finesse frem for tyngde.
Producenten – Terrazzi Alti
Terrazzi Alti er en lille, familieejet vingård i Valtellina grundlagt i 2005 af Siro Buzzetti. Han kom ikke fra en klassisk vinmagerfamilie, men byggede projektet op fra meget små parceller i Sassella og har gradvist udviklet ejendommen. I dag arbejder han sammen med sin søn Francesco. Markerne ligger på stejle, håndarbejdede terrasser i Sassella (heroisk vinbrug) i ca. 420–600 meters højde, med sydvendt eksponering og magre, stenede jorde, som giver vinene spændstighed og mineralsk præcision.
Smagsprofil
Forvent røde bær (kirsebær, hindbær), tørrede blomster (rose/viol), urter og tydelig stenet mineralitet. Med luft kommer ofte nuancer af te, lakrids, krydderi og et let jordet præg. Smagen er tør og præcis med høj syre, strammere tanniner og en finish med let salt/mineralsk aftryk.
Serveringstip: 16–18 °C, gerne en anelse køligt i starten. Giv 45–90 min luft i karaffel eller store glas. Madmatch: svampe (risotto/pasta), braiseret kalv/lam, andebryst, retter med rosmarin/timian, polenta og lagrede oste.
